Cabe Keriting Bubuk
 |
6 Tahun Dapoer Yuyu
6 tahun Dapoer Yuyu Smg selalu berbagi resep, cerita dan hal-hal yang menyenangkan Salam hangat Yuyu Saleh❤
Postingan Populer
Konversi Alat Ukur dalam Memasak
Timbangan didapur rusak, belum sempat beli yang baru. Jadi kalo masak atau bikin kue pake Cup aja. Emang lebih praktis dan mudah. Berikut ini daftra alat ukur yang dikonversi ker berbagai alat yang ada didapur. Semoga bermanfaat:-)) Daftar konversi alat ukur yang banyak digunakan dalam memasak : Takaran Umum 1 cc = 1 ml 1 cangkir = 250 ml (8 oz) 1 sendok teh = 5 cc 1 sendok makan = 15 cc = 3 sendok teh 1 gelas = 24 sendok makan = 240 ml 1 kg = 10 ons = 2 pon Takaran Sendok Makan 1 sendok makan air = 15 gram 1 sendok makan tepung jagung = 15 gram 1 sendok makan gula merah = 15 gram 1 sendok makan garam = 10 gram 1 sendok makan gula pasir = 20 gram 1 sendok makan coklat bubuk = 7 gram 1 sendok makan minyak goreng, margarin = 10 gram 1 sendok makan tepung susu = 5 gram 1 sendok makan tepung beras = 15 gram 1 sendok makan tepung maizena = 12 gram 1 seodok makan tepung tapioka = 15 gram 1 sendok makan tepung jagung = 15 gram 1 sendok makan tepung ketan = 1...
Kue Talam Pisang Tepung Hunkwe
Masih ada sisa Pisang didapur, Pisang hasil kebun Emak tetangga kampung sebelah. Kalau panen, Emak selalu kerumah menawari. Emak tau, aku suka Pisang mentah untuk diolah jadi Sanggara Peppe aka Pisang muda yg digoreng dan dipenyet terus digoreng lagi. Emak bawakan 2 sisir besar, 6 kg beratnya. Seminggu kemudian Emak datang lagi, nawarin yang udah matang. Sebenarnya sisa yang kemarin masih ada, udah matang juga. Tapi aku ga tega nolak, aku beli aja yg Emak bawa. Sisa beberapa biji ini tadinya mau aku olah jadi Pisang bakar Keju, tapi Pisangnya kematangan. Akhirnya aku olah jadi Kue Talam. Kue ini selalu mengingatkan suasana Ramadhan saat kecil. Mania, wangi dan gurih. Resepnya ga pakai takaran. Hanya ikuti petunjuk dikemasan tepung. 1 tepung : 5 bagian air. Aku tambahkan 65 ml santan instan, gula pasir 6 sdm, sejumput garam dan beberapa lembar daun Pandan yang aku tanam diteras depan. Resep aslinya, pisang dikukus dulu. Tadi kucampur semua bahan plus Pisang...
Nasu Likku (edisi revisi)
Tadi pagi-pagi masak Nasu Likku buat menu siang. Dua hari sebelumnya seorang teman minta resep ini. Setelah masak dia posting di FB. Kelihatan dari foto saat masak airnya banyak dan butuh waktu lama untuk menunggu airnya susut. Kalau pakai jenis ayam negeri memang akan seperti itu karena jenis ayam ini mengandung banyak air. Akhirnya aku coba teknik baru, pakai wajan teflon biar tidak hangus bagian bawah saat ngeringin ayamnya. Caranya adalah : Setelah ayam dibersihkan, tiriskan airnya. Campur dengan sedikit kunyit bubuk/kunyit mentah yg sudah dihaluskan. Setelah itu masukkan kewajan. Kecilkan api kalau sudah panas. Tutup wajan teflon, jangan tambahkan air. Nanti airnya dari ayam akan keluar sendiri. Balik sesekali sambil siapkan bumbunya. Resep bumbunya ambil di postingan ini ya http://www.dapoeryuyu.com/2015/06/nasu-likku-menu-bugis.html?m=1 Masak sampai air ayamnya susut atau hampir kering. Semua bumbu blender dengan santan. Tadi aku pakai sa...
Aneka Tumpeng,capek tapi puas:-)
Tumpeng pertama yang aku bikin berdua sama Ambu Popon.Buat syukuran ultah Keiko chan di Kebun Organik Abah Endaj di Cibunar.Ngundang keluarga,rame dan nikmat banget.Capek....pasti,tp kebayar sama puasnya:-) Tumpeng buat syukuran Keiko chan khatam Alquran Ini juga buat ultah Keiko chan,acaranya dirumah.Ngumpul diteras depan.Keluarga ngumpul didalam rumah.Anak-anak senang bisa main dan makan bersama Tumpeng ini aku buat khusus untuk dedek Evan.Hadiah ultah dari aku,sekalian ucapan terimakasih buat mamanya yang suka bantuin didapur kalo ada acara dirumah.Jatuhnya dibulan puasa jadi sekalian buka puasa bersama Tumpeng buat Om Heril,surprise Party dari tante Anik,aku,bunda dan mami:-) Tumpeng ini buat syukuran ultah pernikahan ke 10 dua tahun lalu:-) Satu lagi Tumpeng yang aku bikin rame2"-rame dengan tetangga buat dibawa ke Mesjid tahun lalu.Ga sempat difoto hehehe.Beberapa hari ini pengen makan Tumpeng kayak gini;-)
Sambel Bawang (Edisi Revisi)
Beberapa hari lalu main ke kebun bawah, berdua Keiko chan. Iseng ikuti Yuri dari kejauhan. Kucing kami itu sekarang betah main disana, hanya pulang saat lapar. Setelah itu pergi lagi. Kompleks rumah kami sebagian besar adalah bekas kebun milik penduduk kampung. Sebagian kecil masih diolah oleh mereka. Pulangnya ketemu Emak yang biasa lewat depan rumah. Nanya Emak lagi nanam apa, ternyata Emak udah mau panen Cabe Rawit dan Cabe Keriting. Aku pesan Cabe Rawit aja karena stok Cabe Keriting masih banyak. Sore Emak ngasih singgah 2 kg Cabe Rawit yang baru dipetik. Emak juga ngasih Cabe Keriting Merah dan Hijau. Satu Kg Cabe Rawit udah aku bagi-bagi sama keluarga, sahabat dan tetangga. Sisanya masih ada 1 kg. Pagi ini aku buat Sambel Bawang, kalo ngikut resep yang biasa. Ribetnya.... Aku buat edisi revisinya, lebih praktis dan rasanya sama enak dan nendang pedesnya😄 Resep Sambel Bawang ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 200 gram Cabe Rawit segar 200 gram...
Lalampa Toboli
Lalampa Toboli,oleh-oleh khas dari kampung Toboli di kebun kopi.Kalo main ke Kab Parigi dari kota Palu.Bisa singgah istirahat dan menikmati panganan ini.Seperti lemper isi tapi ini dibakar diatas bata api. Isinya abon ikan Tongkol yang sedikit pedes.Rasanya enak.... Kalo ga bisa menikmati ditempat asalnya di Toboli,panganan ini bisa dibeli di jalur dua kearah bandara atau dipasar Inpres.
Ladu (Penganan manis legit khas Sunda)
Dua minggu lalu ngumpul sama keluarga teh Tya, makan nasi liwet rame-rame. Disuguhi Ladu yang masih hangat. Ternyata didapur teteh lagi buat penganan khas Sunda ini. Aku masuk ke dapur, liat proses mencetaknya, sayang ga sempat liat proses masaknya. Lain kali aku mau sempatkan belajar bikin Ladu sama teteh Bahan-bahannya Beras Ketan Putih, Kelapa dan Gula merah. Beras disangrai dulu sebelum digiling, Kelapa juga disangrai sampai kecoklatan dan dihaluskan. Cara membuatnya : Gula Merah dicairkan, setelah itu masukkan kelapa sangrai. Kalau udah tercampur rata. Masukkan tepung Ketan sedikit demi sedikit. Jangan lama ngaduknya, adonan Ladu bisa keras. Adonan yang sudah matang dibentuk Segitiga Panjang seperti ini, pakai plastik yg lentur. Setelah itu digulingkan di Tepung Ketan.
Nasu Likku ( Menu Bugis)
Menu ini wajib ada dimeja makan kalo Sahur pertama dan hari Lebaran dirumah Ummi.Seperti Rendang Di masyarakat Padang.Menu ini ada ditiap rumah dihari-hari istimewa. Aslinya pake lengkuas muda yang diiris kecil seperti korek api,serehnya diiris halus.Kalo di Bone tinggal beli jadi dipasar, makanya ga repot.Ini versi dapoer Yuyu. Lengkuas,sereh dan sedikit jahe diblender kasar aja. Ga kuat kerja sendiri kalo ikuti resep aslinya,ribet hehehe.Rasanya sama aja,aku malah lebih suka cara gini karena bumbunya lebih cepat dikunyah;-)) Resep ini emang pake banyak lengkuas dan sereh,Makanya namanya Nasu Likku.Likku dalam bahasa Bugis artinya Lengkuas. Resep Nasu Likku ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 kg ayam (potong 12) 1 butir kelapa (ambil santannya 1 liter) 1/4 kg lengkuas 15 batang sereh ukuran besar 1 rimpang Jahe 30 ml air asam jawa 1 sdm garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kunyit bubuk 5 siung bawang merah (iris halus) Cara membuat: Siapka...
Pisang Mandar
Kuliner Bugis sangat beragam,mungkin karena Nenek moyangnya suka merantau kemana-mana sehingga menu khas tempat perantauan diadopsi dan dirubah sesuai selera. Menu ini mirip makanan khas Suku Mandar yang dikenal dengan nama Loka Dianjoroi. Bedanya,kalo Loka Dianjoroi hanya pake santan kental,pisang rebus dan ikan Teri.Kalo Pisang Mandar ala Bugis pake Udang dan Sayur Touge dan ditambah sambel,jeruk nipis dan sedikit kecap manis. Menu ini juga favorit Almarhum Abba,kalo panen Pisang Kepok dikebun.Pisang ditandan paling bawah diambil beberapa sisir untuk dibuat menu ini.Pisang yang paling kecil emang sengaja dipilih karena masih mudah dan lunak kalo sudah direbus.Jadinya satu panci besar dimakan bersama karena kami keluarga besar dan biasanya sapupu-sepupu yang lain juga datang.Makanya menu ini biasanya dibuat Minggu siang. Yuk intip resepnya..... Pisang Mandar ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 sisir pisang Kepok muda 250 gram udang sega 200 gram Touge 1 butir kelapa p...
Comments