Nasi Goreng Kencur

-
Hampir tidak ada bumbu kencur pada masakan Bugis.Kencur hanya dikonsumsi saat beli jamu di Mbak yang biasanya keliling.Aku juga awalnya kurang suka,tapi karena sering icip-icip menu Sunda yang memakai kencur,akhirnya lidahku bisa nerima.

Nasi goreng Kencur pertama kali aku makan saat dibuatkan sama uwak.Rasanya dikit aneh tapi enak.Kata temanku yang dulu sama-sama kuliah di Bandung,kok makanannya rasa jamu hehehe

Resep Nasi Goreng Kencur

Bahan-bahan:
1 porsi nasi
5 cabe hijau
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 iris kencur
1/4 sdt garam
1 butir telur
2 sdm Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu,tumis sampai harum.Masukkan telur,orak-arik sampai telur matang.Masukkan nasi,goreng hingga matang.Sajikan dengan irisan tomat dan kerupuk.Aku tambahkan ikan Tongkol goreng,maklum Bugis.Ga nikmat kalo ga pake ikan;-))



Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Cakko-Cakko (Jajanan Masa Kecil)

-
Image
Jaman SD Dulu,ini salah satu jenis jajanan yang ada. Penjualnya tiap hari duduk dibawah pohon Asam depan sekolah. Pembungkusnya tidak seperti yang ada digambar tapi dibungkus dengan kertas bekas.  Di Bone,jajanan ini dikenal dengan nama Cakko-Cakko. Terbuat dari tepung Sagu,kelapa dan gula pasir. Kalo di Palu,namanya Pondi-Pondi.Kemarin Om Awal bawakan ke kampus. Aku sudah pesan minta dibelikan sebelum berangkat ke Palu Selasa kemarin. Jajanan ini sudah langka,anak-anak sekarang jarang mengenal jajanan ini. Dibungkus dengan kertas warna-warni seperti ini menarik buat anak-anak. Terakhir menikmati jajanan ini dijaman SD,setelah masuk SMP tidak ada lagi dikantin sekolah. Yuk menikmati Cakko-Cakko dan mengenang masa kecil:-))
Read more

Ikan Baronang Bakar

-
Image
Kemarin masak Ikan Baronang Bakar extra pedes.Ikan Baronangnya segar banget,tiga ekor beratnya 1,4kg.Resepnya diubah dikit karena Lombok besar abis,jadinya pake cabe rawit aja. Resep Ikan Bakar Baronang ala Dapoer Yuyu: 3 ekor ikan Baronang 2 biji jeruk nipos 1 sdm garam Bumbu-bumbu: 7 siung bawang merah ukuran besar 2 biji kemiri 20 biji cabe rawit 1 sdt garam halus Kaldu bubuk secukupnya 2 sdm minyak goreng 3 sdm Mentega Cara membuat: Bersihkan ikan Baronang,cuci bersih.lumuri dengan air jeruk nipis dan garam halus.Diamkan 30 menit sambil haluskan bumbu.bumbu halus ditambahkan garam,kaldu bubuk dan minyak goreng. Panaskan telfon buat bakar ikan,pulaskan mentega hingga meleleh.Bakar ikan hingga matang,balikkan.Pulaskan bumbu halus,balik ikan bila sisi sebelahnya udah matang.Pulaskan jg bumbu halus.Balik ikan,biarkan hingga kedua sisinya panas hingga bumbu tercium harum.Angkat dan santap selagi panas
Read more

Kue Talam Pisang Tepung Hunkwe

-
Image
  Masih ada sisa Pisang didapur, Pisang hasil kebun Emak tetangga kampung sebelah. Kalau panen, Emak selalu kerumah menawari. Emak tau, aku suka Pisang mentah untuk diolah jadi Sanggara Peppe aka Pisang muda yg digoreng dan dipenyet terus digoreng lagi. Emak bawakan 2 sisir besar, 6 kg beratnya.  Seminggu kemudian Emak datang lagi, nawarin yang udah matang. Sebenarnya sisa yang kemarin masih ada, udah matang juga. Tapi aku ga tega nolak, aku beli aja yg Emak bawa.  Sisa beberapa biji ini tadinya mau aku olah jadi Pisang bakar Keju, tapi Pisangnya kematangan. Akhirnya aku olah jadi Kue Talam. Kue ini selalu mengingatkan suasana Ramadhan saat kecil. Mania, wangi dan gurih. Resepnya ga pakai takaran. Hanya ikuti petunjuk dikemasan tepung. 1 tepung : 5 bagian air. Aku tambahkan 65 ml santan instan, gula pasir 6 sdm, sejumput garam dan beberapa lembar daun Pandan yang aku tanam diteras depan.  Resep aslinya, pisang dikukus dulu. Tadi kucampur semua bahan plus  Pisang...
Read more

Gagape Loppa ( Udang masak Serundeng) ala Bugis

-
Image
Menu ini selalu mengingatkanku akan kenangan manis dapur Ummi. Kalau masak menu ini, dapur kami akan dipenuhi aroma kelapa goreng yang wangi dan aneka bumbu dapur yang meninggalkan goresan manis hingga saat ini. Dulu dimasa kecil, belum ada kulkas. Jadi kalau dirumah ada menu ini. Bisa dipastikan akan ada keriuhan di dapur. Kakak sepupu akan berbagi tugas. Ada yang memarut Kelapa untuk disangrai dan sebagian lagi akan menyiapkan aneka bumbu dapur.  Tahun 70an akhir, kulkas dan blender belum familiar dengan dapur kami seperti umumnya dapur tetangga disekitar rumah. Semua bahan makanan diolah secara tradisional. Entah kenapa rasanya lebih nikmat. Bumbunya diulek dicobekan batu. Sebagian masakan dimasak di kompor minyak tanah dan sebagian lagi di tungku tanah liat dengan kayu bakar.  Sekarang kalo mau masak semua lebih praktis. Ada blender buat menghaluskan bumbu. Ada wajan teflon buat sangrai Parutan kelapa biar lebih mudah dan tidak lengket. Dan ada kulkas yg ...
Read more

Baceman Bawang Putih

-
Image
Menurut review emak-emak blogger, Baceman ini akan menghadirkan aroma masakan ala abang-abang Nasi Goreng yg super wangi. Aroma yg sulit dihadirkan didapur tanpa resep rahasia😄 Resep Baceman Bawang Putih ala Dapoer Yuyu Bahan : 300 gram Bawang Putih Minyak goreng Cara membuat Kupas bawang Putih, pastikan dalam keadaan kering. Setelah itu cacah agak kasar, aku pake food processor. Setelah itu masukkan kedalam botol kaca (pastikan dalam kondisi bersih dan kering) Setelah itu tambahkan Minyak goreng dan aduk rata. Baceman harus terendam minyak goreng Simpan disuhu ruang, bisa dipakai keesokan harinya. Saran pengguna tetap disimpan disuhu ruang tapi kalau takut rusak, simpan saja dalam kulkas. Pakai sendok bersih setiap kali mengambil Baceman ya❤
Read more

Sokko Bampa (Nasi Ketan Khas Bugis)

-
Image
Sejak kecil menu ini selalu ada dalam upacara daur hidup kami sebagai orang Bugis. Misalnya pada saat ada acara selamatan atau pesta Nikahan. Sokko Bampa ini adalah Nasi Ketan khas Bugis.  Ada dua jenis, yang pertama Sokko yang ditambahkan aneka jenis rempah dapur dan ada juga yang tidak pakai rempah. Menurutku yang pakai rempah dan santan kental itu lebih enak karena gurih dan wangi.  Tadi malam mamah bilang pengen makan Nasi Ketan. Pagi-pagi nyari kebawah ga ada, minggu lalu aku beliin mama nasi Ketan yang dijual sama bibi dekat warung langganan. Liat dikulkas masih ada Beras Ketan hitam. Beras Ketannya aku bawa waktu pulang mudik lebaran di Bone. Aku simpan di kulkas biar awet. Ternyata benar, udah berapa bulan, berasnya masih utuh dan tidak bau apek. Pengalaman nyimpan beras Ketan di suhu ruang, tidak tahan lama. Berasnya rusak dan kutuan. Telp pg Ramlawati Mun'im sepupuku di Makassar. Minta resepnya, pake bumbu apa. Bumbunya sereh, lengkuas, ketumbar, bawan...
Read more

Sokko dan Palopo, Menu Bugis Simbol Kenikmatan Hidup

-
Image
Sokko adalah Nasi Ketan ala Bugis, cara masaknya diaron setengah matang dan dikukus kembali hingga matang. Dalam Upacara Daur Hidup orang Bugis yang melambangkan kebahagiaan seperti Upacara Kelahiran dan Pernikahan Menu ini selalu dihidangkan. Palopo terbuat dari Santan kental, gula merah dan telur. Paduan ketiga rasa ini melambangkan Manis dan Gurih sebagai simbol kebahagiaan. Surprise .dapat menu ini saat hadir dalam acara arisan keluarga. Di Palu banyak sekali orang Bugis sehingga walaupun jauh dari kampung kampung halaman. Menu Bugis masih dapat dinikmati saat kumpul bersama:-)
Read more

Pepes Ikan Tongkol

-
Image
Rasanya sudah lama banget ga bikin pepes ikan. Pagi tadi kewarung, beli satu bungkus kecil ikan tongkol yang sudah di fillet. Daun pisang pesan sama anak kampung yang lg mulung sampah dekat rumah. saya kasi uang mita tolong ambil daun pisang dikebunnya. Resep Pepes Ikan Tongkol Bahan-bahan : Ikan tongkol sebungkus kecil kelapa parut Sereh lengkus merica bubuk jahe bawang merah bawang putih satu butir telur ayam kunyit bubuk (kalo ga ada yang mentah aja dikit) Garam Cara membuat :  ulek semua bumbu hingga halus, masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir-suwir. ulek kembali, masukkan kelapa parut. ulek sampai semua bumbu tercampur. masukkan kocokan telur, aduk rata. ambil selembar daun pisang. bungkus dan sematkan dengan lidi. bakar di teflon atau wajan:-)) Sambel Bawang Bahan-bahan bawang merah cabe merah garam cara membuat: iris-iris bawang merah dan cabe merah, goreng sebentar. ulek dan dikasi garam sedikit
Read more

Donat Kampung

-
Image
Aku lagi cuci piring bekas makan kucing-kucing ketika ingat sudah beberapa hari ini pengen makan Donat Kampung pake topping Gula Kawung. Pernah bikin waktu di Palu tapi pakai mixer khusus roti jadi anti gagal adonannya. Kubuka lemari tempat bahan makanan kering, ada Fermifan sebungkus yang entah kapan hari aku beli, masih ada stok mentega. Terigu khusus untuk Roti sisa sedikit, aku sudah pakai bikin Bala-bala. Nyari timbangan, mama dapat dibawah tangga. Sudah lama aku tidak pakai alat itu. Lebaran Idul Fitri kemarin aku tidak buat kue lebaran. Keiko cha bilang " ga usah, bu" tamunya juga sedikit. Kue akhirnya beli jadi dan aku udah keburu mudik ke Makassar. Aku timbang, Terigunya sisa 200gram. Berarti bahan lain dikurangi. Telur yang aku ambil dari kulkas kujemur sebentar disamping rumah. Aku ambil hp dikamar. Browsing resep Donat kampung yang tanpa Kentang. Kentang sekilo udah aku masak jadi Perkedel Ayam kemarin sore. Nemu resep mbak Moniec, teman foodbloggerku ...
Read more

Bajabu Kaluku (Abon Kelapa ala Bugis)

-
Image
Mengenang Ummi dengan menu Bugis,serentetan ingatan kembali.Dulu suka makan Peca' dengan Bajabu ini.Peca adalah Bubur yang dikasi sedikit santan jadi gurih ditambah sambel yang extra pedes,nikmat banget ditambah teh manis.Aku suka makan Bajabu ini,kalau pengen pedes bisa tambahkan cabe rawit.Ada dua jenis Bajabu dalam Menu Bugis,Bajabu Bale dan Bajabu Kaluku.Dua-duanya pake Ikan dan kelapa tapi Bajabu Kaluku lebih gampang dibuat. Resep Bajabu Kaluku ala Bugis Bahan-bahan: 1 butir kelapa parut,buka kulit arinya sebelum diparut 1/2 kg Ikan Tongkol,bisa dikukus atau dipanggang Bumbu-bumbu: 10 siung bawang Merah 4 Siung bawang putih 5 batang sereh 5 iris lengkuas 4 iris Jahe 5 biji Cabe keriting 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt kunyit bubuk Garam Kaldu bubuk secukupnya Minyak buat menumis Cara Membuat: Suwir halus ikan yang sudah dikukus atau dipanggang,sisihkan.haluskan semua bumbu,tumis dengan sedikit minyak.kalau sudah harum,masukkan ikan.Ad...
Read more