Parede Bale Tapa

-

Belanja ke Pasar Inpres di Palu,dapat Bale Tapa (Ikan Asap) ikannya segar banget.sudah lama pengen masak Parede Bale Tapa tapi sulit dapat ikan seperti ini kalo di Garut. Kebetulan dapat juga mangga,bagusnya yang muda.Ini dapat yang udah agak mengkal,gpp yang penting ada. Sore menjelang magrib baru sibuk-sibuk di dapur.Kebetulan dek Heril  lagi ulang tahun jadi sekalian aja diundang makan malam bareng dek Anik isterinya. Fotonya seadanya,udah lapar mau makan hehehe.

Resepnya hasil nelp Ida teman SDku,resep asli dia ditambahkan Lombok besar (Cabe merah besar) dan kemiri.Aku skip Cabenya karena lg ga ada didapur dan kemirinya juga aku ga pake karena ga mau terlalu berlemak.Makasih resepnya Ida sayang,enak banget. Sebenarnya dulu sering masak menu ini dirumah Ummi tapi udah lama banget,takut salah hehehe.Yuk intip resepnya;-))

Resep Parede Bale Tapa
Bahan-bahan:
1 ekor Ikan Asap ukuran sedang
65 ml santan instan
600 ml air
4 sdm mangga muda yang sudah diiris kecil-kecil
(kalo tidak ada mangga muda/mengkal bisa diganti dengan air asam)

Bumbu-bumbu:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 iris jahe
3 iris lengkuas
2 batang sereh (memarkan)
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (bisa diganti gula pasir)
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu kecuali sereh,tumis dengan minyak hingga harum.Tambahkan air,masukkan ikan yang sudah dipotong dua.tambahkan sisa bumbu dan irisan mangga,biarkan hingga mendidih.Masukkan santan instan,aduk rata dan koreksi rasanya.Biarkan sampai kembali mendidih,siap dihidangkan

Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Churros ala Dapoer Yuyu

-
Image
  Senang banget akhirnya bisa bikin Churros didapur sendiri. Awalnya pengen ikutin resep Mbak Endang di Justtryandtaste.com tp udah pengen banget menikmati dan ga bisa nunggu dua jam dulu di freezer. Akhirnya dapat resep via youtube: http://www.youtube.com/results?search_query=how+to+make+churros yang bisa langsung digoreng. Aku padupadankan aja resepnya. Churros ala Yuyu : 180 gram tepung terigu 120 gram mentega 3 butir telur garam sejumput air 250 ml Topping : Susu Coklat kental manis (bisa diganti cokelat leleh) Gula halus Cara membuat : Masak air, garam dan mentega hingga mendidih (aku pake panci teflon) matikan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat. Pindahkan ke wadah mixer, aduk dengan kecepatan rendah. tunggu hingga hangat. masukkan telur satu persatu. pastikan telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. masukkan adonan ke plastik yang sudah diisi spuit bintang. pakai api sedang, semprotkan langsung adonan kedalam minyak panas. aku
Read more

Es Labu Siam

-
Image
Iseng bikin Es Buah Waluh beberapa hari lalu.Ternyata enak...seger dan krenyes. Cara membuatnya mudah: kupas kulitnya,cuci bersih dan serut pake serutan wortel.Remas-remas pake garam, cuci bersih kembali  dan masukkan kedalam gelas yang berisi sirup Melon yang sudah dicampur air dan ditambahkan  es Batu. Selamat mencoba;-)
Read more

Mie Goreng Hati Ayam

-
Image
Siang-siang pengen makan Mie Goreng.Yuk ke dapur,apa yang ada disana.Ga pake lama,udah dimeja makan.Rasanya manis pedes,hati ayamnya gurih ditiap gigitan karena udah diungkep dan digoreng.Resep ini cocok buat yang malas ngulek bumbu;-)) Resep Mie Goreng Hati Ayam Bahan-bahan: 1 bungkus mie telur ( Rebus sebentar dalam air mendidih dan tiriskan) 1 butir telur 5 lembar daun sawi putih ukuran besar 3 batang daun seledri 1/3 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 2 sdm kecap manis 1 sdm lombok kuning (kalo ga ada ganti 5 biji Cabe rawit dihaluskan) 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 buah tomat Pelengkap: Hati ayam Bawang goreng Daun seledri Cara membuat: Tumis irisan bawang merah dan bawang putih,masukkan telur.Orak-arik hingga matang.Masukkan potongan sayur,aduk rata.Masukkan mie telur dan semua bumbu. Aduk kembali hingga tercampur rata,koreksi rasanya.Hidangkan dengan taburan bawang goreng,daun seledri dan hati ayam yang sudah digoreng.
Read more

Pantai Apparalang, Surga Tersembunyi di Bulukumba

-
Image
Akhir Oktober kemarin rame-rame sama keluarga pulang ke Kampung Almarhum Abba di Bulukumba. Kami silaturahmi kerumah-rumah keluarga dan ziarah ke makam puang Nenek dan Puang Lato'.Berangkat jam 6 pagi dari Makassar, Singgah istirahat di Bantaeng dan menikmati pantainya sejenak. Alhamdulillah tiba di kampung Abba di Bontotiro jam 12 siang. Makan siang dirumah daeng Mida (makasih ya daeng) disuguhi menu ala kampung yang sangat nikmat. setelah itu Ziarah ke makam dan lanjut berkunjung kerumah keluarga yang lain. sore, kami diajak adek sepupu ke pantai ini, baru dengar kalo ada pantai yang indah selain pantai Bira yang sudah kesohor. akhirnya kami lanjutkan perjalanan. jalanannya udah lumayan bagus....beberapa ratus meter sebelum tiba dilokasi, aku sempat loncat keluar dari mobil....ngeri liat jalanannya. Turunan panjang dan sangat terjal, aku mikir gimana pulangnya nanti. Untung mobil yang dibelakang ngasih tau kalo arah pulangnya nanti lewat jalanan yang beda, Akhirnya aku naik
Read more

Bubur Candil Ubi Jalar

-
Image
Sering bikin bubur candil tapi bahannya ketan putih, baru kali ini buat versi Ubi Jalar.  Resep Bubur Candil Ubi Jalar Bahan-bahan: 1kg ubi jalar, rebus dan haluskan 2 bungkus santan instan (aku pake santan Kara) 150 gram tepung tapioka 1/2sdt garam 1000 ml air 1/2kg gula merah Cara membuat: Masak santan dengan sejumput garam hingga mendidih,sisihkan. Campur ubi jalar halus,garam dan tepung tapioka, buat bola-bola kecil. Masak air dan gula merah, saring biar kotoran gula kebuang. masak kembali air gula hingga mendidih, masukkan bola-bola ubi. masak hingga bola-bola ubi mengambang. Sajikan bubur candil dalam mangkuk, siram kuah santan diatasnya. Siap santap:-))  Note: Kalo suka kuahnya kental. cairkan 2 sendok tepung tapioka dengan 1/2 gelas air. masukkan kedalam panci aduk hingga tercampur rata dengan air gula.
Read more

Makan siang dirumah Om Syamsul

-
Image
Semuanya enak....  Diundang makan siang, cuma bertiga tp makanannya banyak banget. Makasih tante dan om:-)  Cirengnya enak banget, biasanya aku ga suka tp suerr deh....ini rasanya beda.  Singkong goreng dari kebun tante, enak banget:-) suka banget sajian tante, nenas madu dari kebunnya ga sempat di foto ya:-)
Read more

Nastar Keju

-
Image
Tahun lalu ga bikin Nastar, tahun ini bikin deh....pengennya selai Nanas homemade tapi ga sempat. Kata sepupu, beli aja di Toko Bahan Kue. Aku beli Selai Nenas kualitas bagus, bukan buat bakulan yang dijual murah. Pegawai TBK juga bilang mau kualitas bags atau biasa, emang bagus sih menurut aku. Sama aja dengan selai Nenas yang aku pakai dua tahun lalu sama tetangga. Nastanya retak setelah dipanggang, maklum pemula. masih belajar hehehe. Tapi rasanya enak kok,tadi bikin lagi satu toples karena ayah suka. Daripada bikin banyak macam, mending bikin beberapa macam aja tapi orang dirumah suka.Tadi pagi udah beli timbangan, jadi ngukur bahan pakai timbangan:-)) Resep Nastar ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 200 gram Royal Palmia 100 gram Butter (aku pakai mereka Wijsman) 50 gram susu bubuk full cream 4 butir kuning telur 1 bungkus vanili bubuk (aku pake merek Koepoe-Koepoe) 300 gram tepung terigu bahan olesan: 1 kuning telur 1 sdm susu cair Cara membuat: koco
Read more

Beppa Katarisala (Kue Tradisional Bugis)

-
Image
Ingat waktu kecil,kalo ada kue ini dirumah.udah pasti lapisan merahnya yang selalu habis duluan.Lapisan ketannya aku kurang suka,lapisan merahnya yang enak.Manis,lembut n gurih..... Kapan-kapan pengen buat sendiri,tp harus belajar dulu soalnya kalo salah buat.lapisan merahnya bisa rembes kelapisan ketan dibawah.
Read more

Tahlilan 100 Hari Ummi

-
Image
Tahlilan 100 hari Ummi tanggal 1 Desember kemarin. Yasinan dan berdoa bersama keluarga dekat dan tetangga. Menunya simpel, Kari ayam, lontong,acar timun, dan kerupuk udang. Lontongnya aku buat malam sebelumnya, separuh dimasak dipresto separuhnya dipanci biasa. hasilnya beda, yang dipanci biasa lebih cantik.Lain kali kalo buat lontong jangan pake presto lagi, mending pake panci biasa aja. Berasnya aku rendam pake banyak air hingga bekah dan airnya habis. Tips itu lumayan memangkas waktu merebus, cukup 1,5 jam udah matang. 3,5 kg jadi 9 bungkus besar lontong. Kuenya aku buat puding, donatnya beli ditoko, lumpia goreng dibawa sama sepupu,  Puding ini yang selalu jadi perhatian anak-anak kalo ada acara dirumah:-))
Read more