Gagape Loppa ( Udang masak Serundeng) ala Bugis

-

Menu ini selalu mengingatkanku akan kenangan manis dapur Ummi. Kalau masak menu ini, dapur kami akan dipenuhi aroma kelapa goreng yang wangi dan aneka bumbu dapur yang meninggalkan goresan manis hingga saat ini.

Dulu dimasa kecil, belum ada kulkas. Jadi kalau dirumah ada menu ini. Bisa dipastikan akan ada keriuhan di dapur. Kakak sepupu akan berbagi tugas. Ada yang memarut Kelapa untuk disangrai dan sebagian lagi akan menyiapkan aneka bumbu dapur. 

Tahun 70an akhir, kulkas dan blender belum familiar dengan dapur kami seperti umumnya dapur tetangga disekitar rumah. Semua bahan makanan diolah secara tradisional. Entah kenapa rasanya lebih nikmat. Bumbunya diulek dicobekan batu. Sebagian masakan dimasak di kompor minyak tanah dan sebagian lagi di tungku tanah liat dengan kayu bakar. 

Sekarang kalo mau masak semua lebih praktis. Ada blender buat menghaluskan bumbu. Ada wajan teflon buat sangrai Parutan kelapa biar lebih mudah dan tidak lengket. Dan ada kulkas yg bisa menyimpan lebih lama aneka jenis bahan makanan.

Masakan Bugis dengan tambahan bahan dari Kelapa Sangrai selalu dengan bumbu yang hampir sama. Pakai Sereh, Lengkuas, Jahe, Merica dan  Bawang Merah. Takaran bumbunya pakai perasaan😂😄😄😄

Aku biasa haluskan semua bumbu beserta Kelapa sangrai dengan sedikit air panas agar santan kelapa keluar. Setelah itu bumbu ditumis. Kalo udah wangi, masukkan Udang segar yang sudah dibersihkan. Resep aslinya pakai sedikit air asam Jawa tapi aku biasanya tidak pakai. Jangan lupa tambahkan garam dan sedikit kaldu bubuk kalau suka.

Selamat mencoba❤❤❤

Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Pancake

-
Image
Resep Pancake praktis ala daeng Nana,karena Self Raising Flour ga ada aku ganti pake Terigu biasa tambah 1 sdt baking powder.Enak dan praktis buat sarapan. Yuk intip resepnya:-) Resep Pancake Bahan-bahan: 1 cup tepung terigu 1 sdt baking powder Sejumput  garam halus  1 sdm mentega dilelehkan 1 butir telur 1 cup susu UHT Cara membuat: Campur semua bahan dalam wadah blender.blemder 1 menit hingga tercampur rata,diamkan 15 menit. Panaskan wajan teflon,ambil 1 sendok sayur adonan.biarkan hingga berbuih,balik....tunggu 1 menit atau hingga matang.Lakukan hingga habis,nikmati selagi panas.Toppingnya sesuai selera,bisa madu,selai atau sirup.
Read more

Nasu Kadonteng

-
Image
Salah satu menu kesukaan almarhum Abba:"( Terakhir masak menu ini waktu kami pulang lebaran lebaran Idul Adha di Makassar tahun 2007. Dua tahun Abba keluar masuk rumah sakit Makassar. Abba minta aku buatkan menu ini, juga menu lai seperti Nasu Likku dan Sup Ayam kesukaannya. Aku membiarkan Ummi istirahat dan tidak menyentuh dapur. Bahagia sekali melihat Abba sangat senang menyantap hidangan yang aku masakkan....dan itu adalah Idul Adha terakhir kami bersama..... Masak menu ini tidak serepot dulu, karena bisa giling bumbu pake blender. Kelapa gorengnya aku siapkan dua hari yang lalu. Seperti biasa, kelapa gorengnya tidak aku haluskan karena mau diblender dengan bumbu. Blender pake air panas ya biar santannya keluar dikit.... Nasu Kadonteng ala Dapoer Yuyu Bahan-Bahan: 500 gram daging sapi 100 gram kelapa yang disangrai sampai kecoklatan Bumbu-Bumbu 5 batang serai 2 ruas jahe 3 ruas lengkuas 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt lada b
Read more

Menikmati Coto Makassar di Palu

-
Image
Dulu waktu masih menetap di Palu,setiapkali ingin menikmati Coto Makassar kami harus ke kota.Coto Makassar yang enak ada di salah satu warung Coto di jl.S.Parman.Sekarang ga perlu jauh berkendara 6 km. Di depan pomp bensin di jalur dua dekat dari kampus Universitas Tadulako ada warung Coto Makassar yang enak. Ga pake msg,msg disimpan terpisah dalam wadah kecil dan disimpan disetiap meja. Ciri khas makan Coto Makassar di Palu adalah Ketupatnya gratis. Setiap porsi disediakan 5 buah ketupat dan boleh nambah kalo kurang.Porsiku sih cukup dua aja itu udah kenyang hehehe.Rasanya enakkkk......ini menu wajib aku setiap kali pulang ke Palu.Biasanya makannya bareng Indra ponakanku atau sama teman.Kalo lagi malas makan,aku pasti kesini,rasanya bikin ketagihan dan letaknya dekat dari runah.ga nyampe 5 menit Udah duduk manis:-)
Read more

Jepa

-
Image
Jepa salah satu kudapan tradisional yang terbuat dari Sagu ditambah irisan Pisang Kepok yang sudah matang.Kudapan ini bukan menu asli orang Bugis,Di beberapa daerah di Indonesia Timur juga mengenal kudapan ini dengan nama yang sama. Bahannya terdiri dari Sagu,Pisang Kepok dan kelapa parut. Cara membuatnya,campur Sagu dengan kelapa parut.Panaskan wajan atau teflon,ratakan separuh adonan.Tambahkan irisan Pisang Kepok,tutup dengan sisa adonan Sagu.Bakar dengan api kecil hingga matang kecoklatan.Balik dan bakar kembali sisi bawahnya. Kudapan ini harus dimakan selagi hangat,kalo sudah dingin keras dan sulit dikunyah:-)
Read more

Keiko chan B'Day Party

-
Image
Selamat Ulang Tahun,nak.... Semoga panjang umur,jadi anak yang solehah Rajin belajar dan selalu sehat dan bahagia:-) Ultah Keiko chan dirayain dirumah Oma Yati(hatur nuhun Oma sayang) sengaja dirayain disini karena rumah keluarga yang lain satu lokasi.Tujuh rumah berdekatan ga pake pagar hehehe.Tinggal buka pintu dan nyebrang kesebelah;-) Jam 9 pagi berangkat kerumah Oma Yati,drop barang-barang dan kue baru ke Toko beli bahan Puding,lilin dan balon. Pulang istirahat sebentar baru mulai buat puding dibantu teh Eka. Aku buat Puding Cinta dan Puding Coklat Fla Custard. Beres buat Puding,leyeh-leyeh nonton TV. Jam 3 baru masuk dapur lagi sama teh Eka,buat kuah Bakso. Nasinya dimasakkan Bi Ate. Ga lama Oma Yati juga bantuin. Menunya Urap,Ayam Goreng,Tahu,Tempe,Sambel Bawang,Bala-Bala dan Asin Sepat....khmmm menu rumahan;-) Baksonya pake tambahan Mie dan Sawi Ijo yang aku pisahkan dari kuah Bakso.Ngumpul menjelang Buka Puasa,jadi Foto-foto dulu,buka puasa bersama dan shalat M
Read more

Pepes Ikan Teri Kering

-
Image
Bulan kemarin bawa Ikan Teri Kering dari Palu, segar banget. Biasanya aku masak kecap pake asam jawa ala Bugis.Kemarin pohon pisang diseberang rumah keluar daun pucuk,kepikiran buat pepes ini. Kebetulan diwarung dekat rumah masih ada kepala parut, biasanya kalo udah siangan udah habis. Bikinya praktis ga pake ngulek bumbu, enaknya sih pake bumbu yang diulek tapi kemarin repot banyak kerjaan masak menu lain buat arisan keluarga. Yuk intip resepnya::-)) Resep Pepes Ikan Teri Kering Bahan-bahan: Ikan Teri segenggam (aku ga timbang kemarin) 1/2 kelapa parut 1 sdt kunyit bubuk (bisa diganti kunyit basah) 1 biji cabe hijau 1 biji cabe merah 2 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 batang bawang daun 1 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk 1/3 sdt lada bubuk 1 butir telur Daun pisang buat bungkus pepes Cara membuat: Iris semua bumbu dan bawang daun. Campur semua bahan dalam baskom, koreksi rasanya. Kalo sudah pas, Siapkan daun pisang diatas talenan, isi dua sendok a
Read more

Makan Nasi Liwet di Kebun Organik Abah Endaj

-
Image
10 tahun berlalu, kebun ini sudah bagian dari hidupku. Tempat menyepi, tempat curhat ke Abah dan tempat menikmati menu kampung yang nikmat dan ngangeni. Setiap kali kangen aku selalu kirim kabar ke Abah "Abah ada di kebun besok? Teteh mau datang".... Dan Abah selalu menyambutku sebagimana seorang bapak ke anaknya. Kalau Abah sibuk, Abah selalu mengabari kalau besok Abah ada perlu dulu. Tapi ada Ibu nunggu di kebun. Ibu selalu masakkan Nasi Liwet setiap kali aku datang. Aku tinggal bawa teman liwetnya. Kami habiskan waktu bersama, menikmati Liwet dan teh tawar panas kesukaanku. Aku juga sering membawa sahabat dan keluarga kalau ada yang datang main ke Garut dan waktunya senggang.  Metik Cabe rawit sisa panen minggu sebelumnya. Ini Indra ponakanku, Indra datang liburan beberapa hari ke Garut. Dia suka banget menu Sunda kayak gini❤
Read more

Museum Mahsuri Langkawi

-
Image
One day trip dari Kuala Kedah ke Langkawi. Dek Fiza  masukkan destinasi ini sebagai salah satu tempat yang kami kunjungi. Senang sekali melihat rumah tradisional yang mirip dengan rumah tradisional orang Bugis. Rumah panggung dengan banyak tiang dan dua tangga depan dan belakang. Museumnya lumayan luas dan dirawat dengan telaten. Ada banyak tempat yang bisa dijelajahi. Kami disuguhi atraksi musik, memasuki ruang demi ruang tempat penyimpanan benda-bemda pusaka dan bagian belakang adalah rumah-rumah panggung ini. Makasih dek Fiza sayang😘😘😘
Read more

Sup Ikan Asap

-
Image
Suka banget dengan menu ini,sederhana dan gampang dibuat.Aroma ikan asapnya terasa,kalo suka pedes tambahkan banyak cabe rawit dan lada bubuk.Segar wangi bumbu dengan rasa sedikit kecut dari Tomat merah. Resep Sup Ikan Asap: Bahan-bahan:  Ikan Asap Fillet secukupnya 500 ml air 1 buah Tomat merah ukuran besar 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1/3 sdt lada bubuk 5 biji Cabe rawit hijau 1 batang serai,memarkan Garam dan gula secukupnya 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih,kalau sudah wangi masukkan air.Tambahkan semua bumbu dan ikan asap yang dipotong kasar. Biarkan hingga mendidih,koreksi rasanya....siap dihidangkan.
Read more