Dapoer Yuyu

Belanja Ikan dan Sayur di Pasar Antang,senangnya liat Ikan-ikan segar.Beli Ikan Bandeng dan Ikan Cakalang,Ikan Cakalang buat dimasak dan disimpan dikulkas untuk stok. Sayurnya Bayam,favoritku,enak dan paling mudah diolah;-) Ada Udang dikulkas udah aku keluarin sebelum kepasar. Enaknya dimasak dengan tempe.Rifqy suka banget,sambil makan dia nanya apa bumbunya. Seperti biasa,yg malas ngulek bumbu sepertiku akan mengolah dengan cara yang cepat tanpa repot. Yuk intip resepnya.... Tumis Tempe campur Udang ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 Papan Tempe (potong-potong dan goreng hingga kecoklatan) Udang Bumbu-Bumbu: 1 buah tomat ukuran sedang 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm kecap manis 2 sdm Saus tiram 2 sdm minyak wijen 2 sdm kecap asin 3 sdm Minyak Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih,kalo sudah harum masukkan potongan tomat.Masukkan udang yang sudah dikupas kulitnya.Kalo susah berubah warna,masukkan tempe yang sudah digoreng.Masukkan semua bum

Pagi-pagi keluar beli jajanan pasar berdua Arul adekku.Rencana mau ke Pantai Losari batal,malah pada tiduran depan tv hehehe.Beli aneka jenis Jajanan dan dinikmati dengan Teh Tawar enak banget. Ada Jalangkote,Panada,Doko-Doko Lame,Onde isi Cangkuli,Boddong-Boddong,Kue Lumpang yang warna Hijau dan lupa lg namanya tuh yang dibalut Gula Merah. Murah,Meriah dan puas;-)

Keluar beli jajan pasar,dapat penjual Gogoso' dipinggir jalan ga jauh dari kompleks rumah daeng Nana.Gogoso' adalah salah satu menu Bugis-Makassar.Terbuat dari Beras ketan  putih atau hitam.Berasnya diaron dengan Santan dan dikukus hingga matang.setelah itu dibungkus daun pisang dan dibakar.Nikmat disantap dengan telur asin,kebetulan penjualnya udah siapin.

Khmmm....drama melankolis hari ini berakhir senyum di Rumah Makan Sop Saudara di Makassar. Setelah mendadak akan pulang ke Garut.Kejar pesawat siang,beli tiket di bandara kurang satu jam sebelum take off.Transit di Makassar sebelum lanjut terbang ke Jakarta.Alhamdulillah dapat kabar bahagia.Ya sudah....ga jadi terbang ke Jakarta.kejar-kejaran lagi dengan Koper yang udah ada dipesawat.Minta kru pesawat carikan,alhamdulillah kopernya dapat. Nelp Indy,anak kakak yang sulung buat jemput dibandara,sejam baru datang.Pulang kerumah daeng Nana,dan singgah dulu makan siang disini. Rumah makan ini dulu sering jadi tempat ngumpul dan makan siang sama teman-teman waktu kuliah di Unhas.Letaknya dulu ga jauh dari Pintu 1 Unhas,sekarang udah pindah dijalan yang sama tapi kearah kota. Rasanya masih sama,enak banget....Favoritku Sup Saudara dengan Paru Goreng semua,ga dicampur sama daging.

Bale Bolu adalah sebutan untuk Ikan Bandeng dalam Bugis dan Bale artinya Ikan. Menu ini adalah salah satu favoritku. Dalam keluarga Bugis,menu Ikan adalah menu yang terhidang setiap kali makan.Masalahnya buat yang tinggal jauh dari kampung halaman dan jauh dari Laut.Menu ini sulit untuk bisa dinikmati setiap saat. Ikannya harus ikan segar,kalo ga segar rasanya beda. Bale Nasu nikmat disantap dengan Sambel Tomat atau Gammi Ladang (Sambel Cabe Rawit ala Bugis).Menu lengkapnya plus Nasi dan Sayur.Kalo ada Belimbing Dapur,Asam bisa diganti atau pakai Mangga muda yang sudah dikeringkan.Resep Bale Nasu sudah aku share disini. 

Menikmati Minggu siang dengan Mie Cakalang ala Pantai Barat Resepnya dikasi sama dek Citra (makasih sayang). Menu ini umum dinikmati saat kumpul keluarga dikampung halamannya di Pantai Barat Sulawesi Tengah. Ikan Cakalang dibakar dulu sebelum disuwir kasar. Mie aku buat dadakan, Sukma bantu nyiapin bumbu.Mami Kifa dan Kak Kobana lagi sibuk dikamar ngurus berkas-berkas.Buatnya ga lama, ga sejam udah siap disantap karena Ikan Cakalang udah siap dari pagi jadi sisa disuwir. Resep Mie Homemade bisa diliat disini http://dapoeryuyu.blogspot.co.id/2015/11/mie-telur-homemade.html , bedanya kali ini aku giling Mie pakai gilingan khusus Mie yang kecil. Yuk intip resepnya.... Mie Cakalang ala Pantai Barat bahan-bahan: 400 gram Mie Homemade 250 gram Ikan Cakalang Suwir 1000 ml air 2 sdm minyak goreng 1 sdt garam Bumbu-bumbu: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt gram 1/2 sdt lada bubuk 3 iris Jahe 2 batang bawang daun (iris kecil) Cara memb

Makan sore dengan menu Sayur daun Kelor,ikan dan sambel tomat sungguh nikmat. Sayur Daun kelor aku masak bening.Kemarin metik dibelakang rumah kak Kobana. Daun yang disayur bagian yang muda,jadi lembut saat dimakan. Metiknya gampang,karena batangnya udah ditebang dan tumbuh banyak cabang.Tinggal tarik kebawah dan dipetik, buahnya masih kecil-kecil.enaknya kalo disayur sama buahnya.Waktu kecil suka makan sayur buah kelor. Sayur daun Kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan,dari berbagai sumber yang aku baca.Daun kelor memiliki khasiat sebagai insulin alami bagi tubuh.Dapat mencegah dan menyembuhkan penyakit diabetes.Kandungan vitamin C dan Anti Oksidannya juga tinggi,bagus untuk menstabilkan berat badan atau membuat langsing. Selain itu,Daun Kelor bermanfaat untuk mencegah dan mengobati penyakit kanker.Vit A yang dikandungnya baik untuk mata. Bagi penderita penyakit reumatik,daun Kelor berkhasiat mengurangi penumpukan asam urat pada sendi sekaligus mengurangi nyeri sendi. Sayur

Jepa salah satu kudapan tradisional yang terbuat dari Sagu ditambah irisan Pisang Kepok yang sudah matang.Kudapan ini bukan menu asli orang Bugis,Di beberapa daerah di Indonesia Timur juga mengenal kudapan ini dengan nama yang sama. Bahannya terdiri dari Sagu,Pisang Kepok dan kelapa parut. Cara membuatnya,campur Sagu dengan kelapa parut.Panaskan wajan atau teflon,ratakan separuh adonan.Tambahkan irisan Pisang Kepok,tutup dengan sisa adonan Sagu.Bakar dengan api kecil hingga matang kecoklatan.Balik dan bakar kembali sisi bawahnya. Kudapan ini harus dimakan selagi hangat,kalo sudah dingin keras dan sulit dikunyah:-)

Bakar Ikan Katombo pagi-pagi.Aku racik bumbunya,Yana yang siapkan bakaran dibelakang rumah.Sambil masak Bubur dan Sambel tomat pesanan dek Anik yang lagi sakit. Kemarin aku tanya mau dibawain apa pagi ini,dia pesannya ikan Katombo bakar. Beres masak,aku antar berdua Yana kerumahnya.Cepat sembuh ya sayang:-)) Ikan Bakar ini ga sulit bumbunya.Hanya cabe keriting,cabe rawit dan bawang merah yang dihaluskan.Setelah itu tambahkan garam dan 3 sdm minyak goreng.Oleskan merata kalo Ikan bakar sudah matang,bakar bagian Ikan yang sudah dioles bumbu.sisi sebelahnya juga dioles,setelah wangi balik dan bakar lagi sisi sebelahnya. Jangan kelamaan nanti gosong:-)

Memanfaatkan Kelapa parut sisa bikin Sinole'.Bikin Omelet Kelapa campur telur.Rasanya gurih,wangi dan pedes. Nikmat buat sarapan pagi dengan nasi atau bubur. Bikinnya gampang ga pake lama hehehe . Bahannya kelapa parut,telur,bawang merah,cabe rawit bawang daun,garam dan sedikit kaldu bubuk. Iris bawang merah,cabe rawit dan bawang daun.Kocok semua bahan td dengan telur,tambahkan garam dan kaldu bubuk.masukkan Kelapa parut,aduk rata. Panaskan wajan,tambahkan 2 sdm minyak goreng.Masukkan adonan Omelet,ratakan.Masak hingga matang sisi bawahnya,balik masak sih yang lain hingga kecokkatan.Hidangkan selagi panas:-)

Sarapan pagi dengan Sinole'. Sinole' adalah salah satu jenis makanan yang terbuat dari Sagu.Sagu adalah makanan pokok pada beberapa daerah khususnya di Indonesia Bagian Timur. Sinole' terbuat dari sagu yang dicampur dengan kelapa dan disangrai hingga matang.Nikmat dengan Ikan Bakar atau Ikan yang dimasak dengan asam atau Bale Nasu khas Bugis. Waktu kecil,sering menikmati menu ini.Kalo mau yang manis,tinggal tambahkan sedikit gula saat Sinole' sudah matang. Versi manisnya tentu dinikmati begitu saja,tidak dengan Ikan. Cara membuatnya gampang,panaskan wajan.Masukkan separuh bagian Kelapa.Sangrai hingga agak kering,setelah itu masukkan Sagu.Aduk hingga rata,masukkan sisa Kelapa.Aduk terus hingga matang,tambahkan sedikit garam sebelum diangkat.

Arisan dirumah Bu Tuti td sore,dimeja makan ada beberapa menu.Soto Ayam, Gado-gado,Jagung Rebus dan yang menarik perhatianku ada wadah berisi kelapa parut dan Pisang Rebus yang tadinya aku fikir itu Keladi rebus karena warnanya keabuan. Aku tanya sama teman tentang isi dua wadah itu,ternyata.....Pisang Rebus itu yang selama ini bikin aku penasaran. Ya.....itu yang namanya Loka Diajoroi. Ingat pernah baca tulisan kak Tomi Lebang tentang Bapak Baharuddin Lopa,mantan Jaksa Agung. Tokoh Nasional dari Polewali Mandar yang kerap membawa Loka Dianjoroi dalam tas kerjanya.Aku browsing di internet tapi ga dapat foto menu itu. Aku memilih makan Loka Dianjoroi ketimbang menu lain. Ada rasa khas ketika Pisang Rebus yang berbalut santan kental aku nikmati dengan parutan kelapa yang dicampur dengan parutan halus Mangga muda,bawang merah mentah,ikan Penja Kering,sedikit cabe rawit dan garam. Pengalaman menikmati kuliner Mandar yang mengobati rasa penasaran selama ini.Makasih,bu Tuti:-))

Tarra.....Mie  telur Homemade aku olah jadi Mie Bakso Ikan.Pengennya sih Mie Ayam tapi Daging ayamnya sisa  bagian Ceker dan Hati.Jadi ditambah Bakso Ikan aja.Enak....bener deh bisa dicoba dirumah hehehehe.Yuk intip resepnya. Mie Bakso Ikan Ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 10 Biji Bakso Ikan Ceker Ayam Hati Ayam Bumbu-bumbu 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 ruas Jahe 1/2 sdt garam halus 1/2 sdt kunyit bubuk (1 ruas Kunyit mentah) 1/2 Bawang Bombay ukuran besar 100 ml air 2 sdm minyak goreng Cara membuat: Cincang kasar bawang Bombay,rumis dengan sedikit minyak hingga harum.Masukkan bumbu halus,kalo sudah berubah warna. Masukkan hati ayam,Vekr dan Bakso.Masak hingga Matang,sisihkan Bahan Mie: 400 gram Mie Telur 1 sdt garam halus 2 sdm minyak goreng Air untuk merebus Bumbu-bumbu 3 sdm Kecap manis 3 sdm Kecap Asin 2 sdm Minyak Wijen 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt Kaldu bubuk Cara membuat: Siapkan wadah saji,masukkan semua bumbu.Aduk rata,sisihkan. Cara membuat: Rebus air dalam panci hing

Bermain dengan tepung terigu,berdua mami Kifa.Mengolah Tepung jd Mie Telur.Ceritanya pengen makan Mie,sekalian nyoba gilingan sistik baru yang pake mesin. Aku dapat hadiah Gilingan Sistik seperti dari Dg Aty.Mami Kifa dan Bunda Unnik sekalian aku simpankan.Tapi dua itu bayar ya,kalo ga tekor distributornya hehehe. Resepnya ala Dapoer Yuyu,takaran airnya pas.ga perlu lagi tambahan terigu saat diuleni hingga kalis.Saat digiling hingga jadi bentuk Mie juga ga perlu ditaburi tepung terigu.Ga lengket dan kenyal hasilnya.... Resep mie Telur Homemade ala DapoerYuyu Bahan-bahan: 400 gram tepung terigu 2 butir telur 1 sdt garam halus 100 ml air Cara membuat: Campur tepung terigu,garam dan telur pakai sendok kayu hingga tercampur rata.Tuang kemeja,lubangi bagian tengah.Tuang air sedikit dan diuleni.Lakukan hingga air habis dan adonan kalis.Adonan terlihat kering,diamkan 10 menit sambil nyiapin Alat giling adonan.Potong empat adonan,mulai bentuk lembaran dari No 1,2 dan 4.Setelah itu potong

Dibawa makan Uta Dada di Donggala Kodi,Palu. Bareng daeng Munir,Daeng Aty,kak Reni dan anaknya.Tempatnya pinggiran kota Palu,nanjak keatas  gunung. Bisa liat view Kota Palu dari atas,tapi saat kesana. Ga bisa liat karena Palu lagi dilanda kabut asap.Lumayan parah karena sempat beberapa hari Bandara jadi lumpuh karena pesawat tidak bisa landing dan take off. Rumah makannya sederhana tapi terkenal disini,katanya sih rasa Uta Dada yang paling asli ya dirumah makan ini. Bahan utamanya dari Ayam Kampung.Saat aku makan,kok rasanya seperti Parede Bale Tapa yang sudah aku posting disini. Ternyata bumbunya emang hampir sama Uta Dada dimakan dengan Ketupat.Ga ada pelengkap lain,aku hanya habiskan daging ayamnya karena takut kuahnya yang terlalu kental menurutku.   Dirumah makan ini juga disajikan Ayam Bakar khas Biromaru. Ayam kampung yang dibakar dan diolesi dengan bumbu merah campur santan kental. Enak banget....kalo mau rasa asli menu ini bisa makan di Pasar Biromaru tiap mala

Pertama kali bikin roti yang diuleni,lumayan ga sesulit yang aku bayangkan. Ceritanya berhasil "bujuk" mami Kifa buat beli oven listrik.Udah berapa hari dibeli,belum sempat dipake.Dia penasaran dengan oven barunya dan pengen liat cara bikin roti.Jadilah kami berdua belajar,aku nguleni dia bantuin masukkan bahan cair.Karena takaran airnya aku kurangi,ga sesuai resep.Takut gagal dan jadinya roti keras.Alhamdulillah berhasil.....adonan roti ngembang banget. Aku buat A roti Kepang dan Model Gulung (namanya apa ya hehehe) Resep Roti Isi Keju dan Meses Bahan-bahan 500 gram tepung terigu (aku pake Cakra Kembar) 60 gram susu bubuk Sejumput garam 50 gram gula pasir 11 gram ragi instan 2 kuning telur 50 gram mentega 180 ml air (aku kurangi karena sudah cukup) 100 ml air hangat Isian: Keju Meses Cara membuat: Campur ragi instan dan air hangat,aduh rata.Diamkan beberapa menit hingga muncul buih,pertanda ragi masih aktif.Campur tepung terigu,gula,garam dan susu dalam

Belanja ke Pasar Inpres,dapat penjual Putu Cangkir di sudut jalan.Jajajan ini sudah ada sejak masih kecil dulu di Bone.Banyak dijual dipasar tradisional dibagi hari. Nikmat disantap selagi panas.....didalamnya ada kelapa parut yang masih muda.bawahnya dialas daun pisang yang dipotong kotak. Ga pernah liat jajanan seperti ini kalo di Garut.

Kuliner Bugis sangat beragam,mungkin karena Nenek moyangnya suka merantau kemana-mana sehingga menu khas tempat perantauan diadopsi dan dirubah sesuai selera. Menu ini mirip makanan khas Suku Mandar yang dikenal dengan nama Loka Dianjoroi. Bedanya,kalo Loka Dianjoroi hanya pake santan kental,pisang rebus dan ikan Teri.Kalo Pisang Mandar ala Bugis pake Udang dan Sayur Touge dan ditambah sambel,jeruk nipis dan sedikit kecap manis. Menu ini juga favorit Almarhum Abba,kalo panen Pisang Kepok dikebun.Pisang ditandan paling bawah diambil beberapa sisir untuk dibuat menu ini.Pisang yang paling kecil emang sengaja dipilih karena masih mudah dan lunak kalo sudah direbus.Jadinya satu panci besar dimakan bersama karena kami keluarga besar dan biasanya sapupu-sepupu yang lain juga datang.Makanya menu ini biasanya dibuat Minggu siang. Yuk intip resepnya..... Pisang Mandar ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 sisir pisang Kepok muda 250 gram udang sega 200 gram Touge 1 butir kelapa p

Menu Bugis kesukaan Almarhum Abba,Abba ga bisa makan kalo ga ada sayur.Aneka jenis sayur terhidang dimeja setiap hari.Ini salah satu jenis yang Abba suka selain sayur Nangka,sayur bening,sayur kacang Ijo dan sayur campur. Aku memiliki banyak kenangan bersama Abba di dapur Ummi.Kalo ada Nangka muda dari kebun di kampung,Abba kupas kan dan potong-potong sebelum dimasak.Rumah kami di Kota,tapi Abba banyak menghabiskan waktu sepulang ngajar dengan berkebun. Aneka hasil kebun kami nikmati. Aku yang paling sering diajak Abba ikut,kalo bosan....aku turun mandi di sungai kecil disamping kebun sambil nyari kerang. Kadang Abba ambilkan Biji Kenari yang jatuh untuk aku cemil. Kalo ada menu yang pake kelapa parut dan sepupu -sepupu yang tinggal dirumah pada sibuk. Abba bantu parutkan kelapa, jd sedih mengingat kenangan manis ini:"(  Ummi biasanya ngasih arahan dari kamar sama yang bertugas masak didapur.Rumah rame dengan kehadiran sepupu-sepupu yang tinggal dirumah,mereka berasal dari

Menu ini praktis dan enak....ga ribet dengan banyak bumbu. Bisa ditumis dadakan sebelum makan.Salah satu isian Tumpeng kemarin,udangnya segar jd rasanya lebih nikmat. Yuk intip resepnya.... Resep Udang Tumis Saus Tomat Bahan-bahan: 1 kg Udang segar Bumbu-bumbu: 1 bawang Bombay ukuran sedang 2 siung bawang putih 4 sdm saus tomat 3 buah tomat ukuran sedang 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/3 sdt kaldu bubuk (skip kalo ga suka) 2 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih,tumis dengan minyak goreng. Masukkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil,tambahkan udang yang sudah dibuka kepala dan ekornya.Aduk rata,tambahkan semua sisa bumbu.Masak hingga airnya mengental,koreksi rasa.Siap disajikan....

Belajar bikin Urap Sayuran kemarin buat isian Tumpeng Mami Kifa,sengaja pake cabe sedikit karena takut anak-anak ga bisa makan.Sayurannya pake Pakis,Labu Siam,Kacang Panjang,Kangkung dan Touge. Meraba resepnya karena ga sempat nyari di internet.Ingat pernah liat tetangga di Garut bikin Urap sayuran dirumahnya. Lumayan,rasanya enak...... Resep Urap Sayuran ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan 1 ikat Kangkung 3 biji Labu Siam ukuran kecil 1 ikat Kacang Panjang 2 genggam Touge 1 ikat Pakis 2 genggam Kelapa Parut Bumbu-bumbu: 5 siung bawang Merah 3 iris Kencur (tambah kalo suka) 3 biji Cabe rawit 1 biji Cabe keriting (kalo suka pedes cabenya ditambah) 2 sdm gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdt kunyit bubuk (3 iris kunyit mentah) 3 siung bawang merah,iris buat tumisan Cara membuat: Siangi sayur kangkung,iris memanjang Labu siam.Kacang panjang dipotong-potong,Pakis dipotong pendek.Cuci bersih dan sisihkan.Rebus sedikit air hingga mendidi,masukkan Labu siam.Masak

Kemarin ultah adik dan sahabat kesayangan Mami Kifa.Pagi-pagi aku datang bawain kue berdua Lina.Kue Tart beli ditoko Bakery. Tidak sempat bikin sendiri kue tartnya. Tadinya udah janjian makan diluar sore atau malam hari.Pagi aku telp,gimana kalo ga usah makan diluar,bikin Tumpeng aja.Dua tahun ini setiap kali ke Palu,aku selalu balik ke Garut sebelum Mami Kifa Ulang Tahun.Jadi janji untuk buatkan Tumpeng gagal terus.Beraktifitas dari pagi sampai jam 3 sore.Belanja bahan Tumpeng hampir jam 4 sore,diantar dek Anik belanja ke Tondo bawah.Beli sayur,daun pisang,udang dll.Sekalian beli bahan Es buah,udah jam 5 baru beres belanja dan mulai masak.Dibantu mami dan lima anak gadis....Yana,Mega,Titin,Sukma dan Lina. bisa beres abis shalat magrib,walaupun masak dengan cahaya seadanya karena mati lampu hehehe. Alhamdulillah lampu nyala jam 7an jadi bisa tenang menyelesaikan Tumpeng. Dimakan rame-rame sama keluarga dekat dan anak-anak plus anak-anak gadis.Lauk Tumpeng Udang bumbu saus tomat,Urap