Pisang Mandar

-

Kuliner Bugis sangat beragam,mungkin karena Nenek moyangnya suka merantau kemana-mana sehingga menu khas tempat perantauan diadopsi dan dirubah sesuai selera. Menu ini mirip makanan khas Suku Mandar yang dikenal dengan nama Loka Dianjoroi. Bedanya,kalo Loka Dianjoroi hanya pake santan kental,pisang rebus dan ikan Teri.Kalo Pisang Mandar ala Bugis pake Udang dan Sayur Touge dan ditambah sambel,jeruk nipis dan sedikit kecap manis.
Menu ini juga favorit Almarhum Abba,kalo panen Pisang Kepok dikebun.Pisang ditandan paling bawah diambil beberapa sisir untuk dibuat menu ini.Pisang yang paling kecil emang sengaja dipilih karena masih mudah dan lunak kalo sudah direbus.Jadinya satu panci besar dimakan bersama karena kami keluarga besar dan biasanya sapupu-sepupu yang lain juga datang.Makanya menu ini biasanya dibuat Minggu siang.
Yuk intip resepnya.....

Pisang Mandar ala Dapoer Yuyu
Bahan-bahan:
1 sisir pisang Kepok muda
250 gram udang sega
200 gram Touge
1 butir kelapa parut
2 liter air

Bumbu-bumbu:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 biji Cabe keriting
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
5 siung bawang merah untuk ditumis
2 sdm minyak goreng

Pelengkap:
Sambel tomat
Jeruk nipis
Bawang daun
Daun seledri
Kecap manis

Cara membuat:
Rebus pisang hingga matang,penyek pake cobekan dan kupas kulitnya.Haluskan bumbu,tumis bawang merah yang sudah diiris halus.Masukkan bumbu,kalo sudah harum masukkan udang. Aduk rata,tambahkan sedikit air.Angkat kalo sudah matang,sisihkan.
Bagi empat kelapa parut,blender dengan 1/4 bagian air.Peras dan masukkan kepanci,lakukan hingga habis.Masak sampai mendidih,aduk jangan sampai santannya pecah.Tambahkan garam dan lada bubuk,masukkan pisang rebus.Aduk rata,masukka sayur Touge sesaat sebelum diangkat.Kalo suka,masukkan udang yang sudah ditumis atau udangnya dipisah.Sajikan panas-panas.Taburi dengan bawang daun dan daun seledri.



Comments

Ramlawati said…
Enaknya pisang mandar nya, lengkap dengan sayur. Sambaelnya menggoda. nyam nyam nyam
May 4, 2020 at 5:11 PM
Dapoer Yuyu said…
Iye pg Ramlah, aduh...pengen lg tp Pisang Kepok mudanya ga ada😊
May 4, 2020 at 8:38 PM
Post a Comment

Postingan Populer

Pancake

-
Image
Resep Pancake praktis ala daeng Nana,karena Self Raising Flour ga ada aku ganti pake Terigu biasa tambah 1 sdt baking powder.Enak dan praktis buat sarapan. Yuk intip resepnya:-) Resep Pancake Bahan-bahan: 1 cup tepung terigu 1 sdt baking powder Sejumput  garam halus  1 sdm mentega dilelehkan 1 butir telur 1 cup susu UHT Cara membuat: Campur semua bahan dalam wadah blender.blemder 1 menit hingga tercampur rata,diamkan 15 menit. Panaskan wajan teflon,ambil 1 sendok sayur adonan.biarkan hingga berbuih,balik....tunggu 1 menit atau hingga matang.Lakukan hingga habis,nikmati selagi panas.Toppingnya sesuai selera,bisa madu,selai atau sirup.
Read more

Nasu Kadonteng

-
Image
Salah satu menu kesukaan almarhum Abba:"( Terakhir masak menu ini waktu kami pulang lebaran lebaran Idul Adha di Makassar tahun 2007. Dua tahun Abba keluar masuk rumah sakit Makassar. Abba minta aku buatkan menu ini, juga menu lai seperti Nasu Likku dan Sup Ayam kesukaannya. Aku membiarkan Ummi istirahat dan tidak menyentuh dapur. Bahagia sekali melihat Abba sangat senang menyantap hidangan yang aku masakkan....dan itu adalah Idul Adha terakhir kami bersama..... Masak menu ini tidak serepot dulu, karena bisa giling bumbu pake blender. Kelapa gorengnya aku siapkan dua hari yang lalu. Seperti biasa, kelapa gorengnya tidak aku haluskan karena mau diblender dengan bumbu. Blender pake air panas ya biar santannya keluar dikit.... Nasu Kadonteng ala Dapoer Yuyu Bahan-Bahan: 500 gram daging sapi 100 gram kelapa yang disangrai sampai kecoklatan Bumbu-Bumbu 5 batang serai 2 ruas jahe 3 ruas lengkuas 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt lada b
Read more

Menikmati Coto Makassar di Palu

-
Image
Dulu waktu masih menetap di Palu,setiapkali ingin menikmati Coto Makassar kami harus ke kota.Coto Makassar yang enak ada di salah satu warung Coto di jl.S.Parman.Sekarang ga perlu jauh berkendara 6 km. Di depan pomp bensin di jalur dua dekat dari kampus Universitas Tadulako ada warung Coto Makassar yang enak. Ga pake msg,msg disimpan terpisah dalam wadah kecil dan disimpan disetiap meja. Ciri khas makan Coto Makassar di Palu adalah Ketupatnya gratis. Setiap porsi disediakan 5 buah ketupat dan boleh nambah kalo kurang.Porsiku sih cukup dua aja itu udah kenyang hehehe.Rasanya enakkkk......ini menu wajib aku setiap kali pulang ke Palu.Biasanya makannya bareng Indra ponakanku atau sama teman.Kalo lagi malas makan,aku pasti kesini,rasanya bikin ketagihan dan letaknya dekat dari runah.ga nyampe 5 menit Udah duduk manis:-)
Read more

Jepa

-
Image
Jepa salah satu kudapan tradisional yang terbuat dari Sagu ditambah irisan Pisang Kepok yang sudah matang.Kudapan ini bukan menu asli orang Bugis,Di beberapa daerah di Indonesia Timur juga mengenal kudapan ini dengan nama yang sama. Bahannya terdiri dari Sagu,Pisang Kepok dan kelapa parut. Cara membuatnya,campur Sagu dengan kelapa parut.Panaskan wajan atau teflon,ratakan separuh adonan.Tambahkan irisan Pisang Kepok,tutup dengan sisa adonan Sagu.Bakar dengan api kecil hingga matang kecoklatan.Balik dan bakar kembali sisi bawahnya. Kudapan ini harus dimakan selagi hangat,kalo sudah dingin keras dan sulit dikunyah:-)
Read more

Keiko chan B'Day Party

-
Image
Selamat Ulang Tahun,nak.... Semoga panjang umur,jadi anak yang solehah Rajin belajar dan selalu sehat dan bahagia:-) Ultah Keiko chan dirayain dirumah Oma Yati(hatur nuhun Oma sayang) sengaja dirayain disini karena rumah keluarga yang lain satu lokasi.Tujuh rumah berdekatan ga pake pagar hehehe.Tinggal buka pintu dan nyebrang kesebelah;-) Jam 9 pagi berangkat kerumah Oma Yati,drop barang-barang dan kue baru ke Toko beli bahan Puding,lilin dan balon. Pulang istirahat sebentar baru mulai buat puding dibantu teh Eka. Aku buat Puding Cinta dan Puding Coklat Fla Custard. Beres buat Puding,leyeh-leyeh nonton TV. Jam 3 baru masuk dapur lagi sama teh Eka,buat kuah Bakso. Nasinya dimasakkan Bi Ate. Ga lama Oma Yati juga bantuin. Menunya Urap,Ayam Goreng,Tahu,Tempe,Sambel Bawang,Bala-Bala dan Asin Sepat....khmmm menu rumahan;-) Baksonya pake tambahan Mie dan Sawi Ijo yang aku pisahkan dari kuah Bakso.Ngumpul menjelang Buka Puasa,jadi Foto-foto dulu,buka puasa bersama dan shalat M
Read more

Makan Nasi Liwet di Kebun Organik Abah Endaj

-
Image
10 tahun berlalu, kebun ini sudah bagian dari hidupku. Tempat menyepi, tempat curhat ke Abah dan tempat menikmati menu kampung yang nikmat dan ngangeni. Setiap kali kangen aku selalu kirim kabar ke Abah "Abah ada di kebun besok? Teteh mau datang".... Dan Abah selalu menyambutku sebagimana seorang bapak ke anaknya. Kalau Abah sibuk, Abah selalu mengabari kalau besok Abah ada perlu dulu. Tapi ada Ibu nunggu di kebun. Ibu selalu masakkan Nasi Liwet setiap kali aku datang. Aku tinggal bawa teman liwetnya. Kami habiskan waktu bersama, menikmati Liwet dan teh tawar panas kesukaanku. Aku juga sering membawa sahabat dan keluarga kalau ada yang datang main ke Garut dan waktunya senggang.  Metik Cabe rawit sisa panen minggu sebelumnya. Ini Indra ponakanku, Indra datang liburan beberapa hari ke Garut. Dia suka banget menu Sunda kayak gini❤
Read more

Museum Mahsuri Langkawi

-
Image
One day trip dari Kuala Kedah ke Langkawi. Dek Fiza  masukkan destinasi ini sebagai salah satu tempat yang kami kunjungi. Senang sekali melihat rumah tradisional yang mirip dengan rumah tradisional orang Bugis. Rumah panggung dengan banyak tiang dan dua tangga depan dan belakang. Museumnya lumayan luas dan dirawat dengan telaten. Ada banyak tempat yang bisa dijelajahi. Kami disuguhi atraksi musik, memasuki ruang demi ruang tempat penyimpanan benda-bemda pusaka dan bagian belakang adalah rumah-rumah panggung ini. Makasih dek Fiza sayang😘😘😘
Read more

Sup Ikan Asap

-
Image
Suka banget dengan menu ini,sederhana dan gampang dibuat.Aroma ikan asapnya terasa,kalo suka pedes tambahkan banyak cabe rawit dan lada bubuk.Segar wangi bumbu dengan rasa sedikit kecut dari Tomat merah. Resep Sup Ikan Asap: Bahan-bahan:  Ikan Asap Fillet secukupnya 500 ml air 1 buah Tomat merah ukuran besar 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1/3 sdt lada bubuk 5 biji Cabe rawit hijau 1 batang serai,memarkan Garam dan gula secukupnya 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih,kalau sudah wangi masukkan air.Tambahkan semua bumbu dan ikan asap yang dipotong kasar. Biarkan hingga mendidih,koreksi rasanya....siap dihidangkan.
Read more