Postingan Populer
Churros ala Dapoer Yuyu
Senang banget akhirnya bisa bikin Churros didapur sendiri. Awalnya pengen ikutin resep Mbak Endang di Justtryandtaste.com tp udah pengen banget menikmati dan ga bisa nunggu dua jam dulu di freezer. Akhirnya dapat resep via youtube: http://www.youtube.com/results?search_query=how+to+make+churros yang bisa langsung digoreng. Aku padupadankan aja resepnya. Churros ala Yuyu : 180 gram tepung terigu 120 gram mentega 3 butir telur garam sejumput air 250 ml Topping : Susu Coklat kental manis (bisa diganti cokelat leleh) Gula halus Cara membuat : Masak air, garam dan mentega hingga mendidih (aku pake panci teflon) matikan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat. Pindahkan ke wadah mixer, aduk dengan kecepatan rendah. tunggu hingga hangat. masukkan telur satu persatu. pastikan telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. masukkan adonan ke plastik yang sudah diisi spuit bintang. pakai api sedang, semprotkan langsung adonan kedalam minyak panas. aku
Kolak Labu Kuning
Kolak Labu Kuning menu wajib saat pindahan kerumah baru bagi Orang Bugis.Manis dari Gula dan gurih santan adalah simbol sejahtera dan kebahagiaan.Terakhir bikin kolak Labu waktu pindahan kerumah ini.Ummi datang dari Bone,singgah dulu di Jakarta hadiri pernikahan sepupu.Itu pertama dan terakhir kali Ummi datang kerumah.Ummi minta aku cari Labu kuning yang sudah tua satu biji ukuran besar.Untung ada penjual ga jauh dari rumah.Semua dibikin kolak,dimakam bersama saat syukuran dengan keluarga. Ummi yang baca doa,shalat dikamar dan sujud syukur:"( Kolak ini seperti umumnya kolak biasa,hanya butuh Labu Kuning,gula merah dan sedikit santan kental,ditambahkan sedikit garam agar rasanya seimbang.Kalo buat aku tidak pake takaran khusus.Disesuaikam saja berapa porsi yang dibutuhkan.Untuk porsi banyak,aku masak dulu Labu kuning hingga matang,masukkan gula yang dimasak terpisah dan disaring.Tambahkan santan dan garam,aduk rata.udah selesai....
Sokko Bampa (Nasi Ketan Khas Bugis)
Sejak kecil menu ini selalu ada dalam upacara daur hidup kami sebagai orang Bugis. Misalnya pada saat ada acara selamatan atau pesta Nikahan. Sokko Bampa ini adalah Nasi Ketan khas Bugis. Ada dua jenis, yang pertama Sokko yang ditambahkan aneka jenis rempah dapur dan ada juga yang tidak pakai rempah. Menurutku yang pakai rempah dan santan kental itu lebih enak karena gurih dan wangi. Tadi malam mamah bilang pengen makan Nasi Ketan. Pagi-pagi nyari kebawah ga ada, minggu lalu aku beliin mama nasi Ketan yang dijual sama bibi dekat warung langganan. Liat dikulkas masih ada Beras Ketan hitam. Beras Ketannya aku bawa waktu pulang mudik lebaran di Bone. Aku simpan di kulkas biar awet. Ternyata benar, udah berapa bulan, berasnya masih utuh dan tidak bau apek. Pengalaman nyimpan beras Ketan di suhu ruang, tidak tahan lama. Berasnya rusak dan kutuan. Telp pg Ramlawati Mun'im sepupuku di Makassar. Minta resepnya, pake bumbu apa. Bumbunya sereh, lengkuas, ketumbar, bawang mer
Syukuran Ultah keiko chan:-)
Sore hari, syukuran ultah Keiko chan. aku ga ngundang banyak orang. hanya keluarga dan tetangga dekat. Masaknya juga jam dua an selesai acara dengan anak-anak. menunya yang simpel aja karrena aku masak sendiri dan sisa waktu cuma dua jam sebelum tamunya datang. Menu yang simpel, ayam masak kecap, pepes tahu, mie goreng, tempe goreng dan sambel extra pedes stok dari kulkas. Wak Ety bawain sambel pake terasi, lalap dan kangkung yang ditumis dadakan didapur. Makasih Wak Ety n Nio:-) Nio dan Nenek.... Nio dan Oma Yati... Mang Rayi, Nina,Nio bi Nci dan Bi Ntet... Nina dan Mang Rayi:-) Wak Irma pake Kerudung Orange Wak Ety, teteh Dila dan bi Ntet Teh Ana di tengah...
Beppa Katarisala (Kue Tradisional Bugis)
Ingat waktu kecil,kalo ada kue ini dirumah.udah pasti lapisan merahnya yang selalu habis duluan.Lapisan ketannya aku kurang suka,lapisan merahnya yang enak.Manis,lembut n gurih..... Kapan-kapan pengen buat sendiri,tp harus belajar dulu soalnya kalo salah buat.lapisan merahnya bisa rembes kelapisan ketan dibawah.
Bikin Alas Foto Yuk
Suka liat hasil foto makanan teman-teman Foodblogger.Pakai alas foto yang gambarnya bagus.Waktu ke Bandung,aku nyari di BIP.Dapat di toko buku tapi harganya mahal.Satu jenis gambar hampir 100rb,kertas bergambar dialas karton tebal dan dilaminating.Aku beli aja beberapa lembar kertas,sekalian beli tabung kertas biar ga rusak saat dibawa pulang ke Garut.Jenis kertasnya lebih tebal dengan aneka gambar yang menarik.Beda dengan kertas kado yang biasa aku pake dirumah.perlembar harganya bervariasi.Aku beli yang harga 12 rb/lembar. Tadi siang baru sempatkan bikin,dapat kertas bekas yang lumayan tebal buat alasnya.Hasilnya udah dipakai buat latar foto postingan tadi siang.Lumayan,modalnya ga nyampe 100rb bisa bikin banyak,itu udah termasuk harga tabung kertas.
Tumis Ikan Teri
Ini menu Bugis Favorit ayah,sayang jarang sekali bisa dapat ikan Teri yang segar di Garut.Tadi malam dapat di Swalayan Superindo Jatinangor.Mampir sebentar nyari Puff Pastry sekalian beli ikan ini.Ikan ini harus dimasak dulu dengan asam dan kunyit baru ditum is dengan irisan bawang merah dan cabe hijau. Resep Tumis Ikan Teri Bahan-bahan: 1/2 kg Ikan teri segar 2 sdm asam jawa 1 sdt garam 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt gula pasir 1/2 sdt lada bubuk 8 siung bawang merah 5 biji Cabe hijau 50 ml air Minyak untuk menumis Cara membuat: Cuci bersih ikan teri,sisihkan.Campur rata Air asam jawa,gula,kunyit bubuk,garam,lada bubuk dan 3 biji bawang merah yang sudah diiris-iris.Remas-remas agar asamnya tercampur rata dengan bumbu lain.Masukkan ikan teri,aduk rata.Masak hingga mendidih,biarkan 5 menit dan matikan api.Iris sisa bawang merah.Tumis dengan 3 sdm minyak goreng,kalo sudah harum dan berubah warna masukkan ikan teri.aduk rata dan biarkan hingga sisa airnya mengering.Tambahka
Ikan Baronang Bakar
Kemarin masak Ikan Baronang Bakar extra pedes.Ikan Baronangnya segar banget,tiga ekor beratnya 1,4kg.Resepnya diubah dikit karena Lombok besar abis,jadinya pake cabe rawit aja. Resep Ikan Bakar Baronang ala Dapoer Yuyu: 3 ekor ikan Baronang 2 biji jeruk nipos 1 sdm garam Bumbu-bumbu: 7 siung bawang merah ukuran besar 2 biji kemiri 20 biji cabe rawit 1 sdt garam halus Kaldu bubuk secukupnya 2 sdm minyak goreng 3 sdm Mentega Cara membuat: Bersihkan ikan Baronang,cuci bersih.lumuri dengan air jeruk nipis dan garam halus.Diamkan 30 menit sambil haluskan bumbu.bumbu halus ditambahkan garam,kaldu bubuk dan minyak goreng. Panaskan telfon buat bakar ikan,pulaskan mentega hingga meleleh.Bakar ikan hingga matang,balikkan.Pulaskan bumbu halus,balik ikan bila sisi sebelahnya udah matang.Pulaskan jg bumbu halus.Balik ikan,biarkan hingga kedua sisinya panas hingga bumbu tercium harum.Angkat dan santap selagi panas
Pengnge' (Nasi Ketan Hitam ala Bugis)
Ada beras Ketan Hitam di dapur yang aku bawa waktu pulang dari Bone akhir tahun lalu. Aku simpan di wadah Tupperware. Kondisinya bagus, tidak rusak atau berkutu. Beranikan diri belajar masak Nasi Ketan Hitam. Hasilnya bagus, berhasil.....hehehe. Aku masak ala Nasi Liwet Sunda, orang Bugis dulu juga memasak nasi dengan cara seperti itu. Khusus beras ketan, cara masak yang diliwet disebut Pengnge'. Jadi kalo ditawari makan Pengnge' berarti Nasi Ketan yang dimasak seperti Nasi Liwet. Masih ada sisa Bajabu Kaluku jadi aku jadiin topping. Resep Pengnge' ala Dapoer Yuyu Bahan-Bahan: 2 cup beras ketan hitam 2 cup air 1/2 sdt garam Bajabu kaluku (bisa diganti kelapa parut yang dikukus dan ditambah sedikit garam) Cara membuat: Cuci beras ketan hitam, rendam selama 4 jam. siapkan pancil teflon (bisa panci biasa) masak air 2 cup hingga mendidih. masukkan beras ketan hitam dan garam. Birkan mendidih dan airnya sisa dikit. Aduk rata, kecilkan api dan biarka
Comments
selamat ya mba Yuyu, dapoer Yuyu sudah 6 tahun...semoga tetap semangat mba..