Bajabu Kaluku (Abon Kelapa ala Bugis)


Mengenang Ummi dengan menu Bugis,serentetan ingatan kembali.Dulu suka makan Peca' dengan Bajabu ini.Peca adalah Bubur yang dikasi sedikit santan jadi gurih ditambah sambel yang extra pedes,nikmat banget ditambah teh manis.Aku suka makan Bajabu ini,kalau pengen pedes bisa tambahkan cabe rawit.Ada dua jenis Bajabu dalam Menu Bugis,Bajabu Bale dan Bajabu Kaluku.Dua-duanya pake Ikan dan kelapa tapi Bajabu Kaluku lebih gampang dibuat.

Resep Bajabu Kaluku ala Bugis
Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut,buka kulit arinya sebelum diparut
1/2 kg Ikan Tongkol,bisa dikukus atau dipanggang

Bumbu-bumbu:
10 siung bawang Merah
4 Siung bawang putih
5 batang sereh
5 iris lengkuas
4 iris Jahe
5 biji Cabe keriting
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Garam
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak buat menumis

Cara Membuat:

Suwir halus ikan yang sudah dikukus atau dipanggang,sisihkan.haluskan semua bumbu,tumis dengan sedikit minyak.kalau sudah harum,masukkan ikan.Aduk rata,masukkan kelapa parut.aduk terus hingga kelapa hampir kering,saya suka sedikit lembab.Bajabu Kaluku siap santap.Nikmat ditabur diatas nasi panas:-))

Note: Kalo malas ngulek,blender semua bumbu dengan 3 sdm minyak goreng.


Comments

Postingan Populer

Gammi Teboka (sambel ampas Minyak Kelapa) khas Bugis

Nasu Likku ( Menu Bugis)

Nasu Likku (edisi revisi)

Cup dan Timbangan Kue

Tumpi-Tumpi Ikan Tongkol

Nasi Liwet Asep Stroberi Resto

Ikan Baronang Bakar

Sayur Tahu

Coklat Sulawesi Tengah

Churros ala Dapoer Yuyu