Bala-Bala dan Lombok Kuning Makassar

-
Orang Sunda paling suka gorengan ini,banyak dijual sepanjang hari.Biasanya dimakan sama Lepet,plus cabe rawit ijo.Aku ga suka beli,minyaknya udah dipake berulang kali.Enakan bikin sendiri,minyaknya baru dan aku simpan gorengan pertama buatku.Lumayan lebih sehat tapi jangan keseringan.

Maklum orang Bugis,semua harus pake sambel pedes.Kalo bikin Bala-bala aku suka bikin sambel cair buat dimakan sama gorengan ini.Kebetulan masih ada stok lombok kuning botolan dari Makassar.

Kalo bikin Bala-bala ini ga pake takaran,asal nyemplung aja.Koreksi rasanya goreng deh....

Bahan Bala-Bala:
Kol diiris kecil
Wortel diparut
Bawang dan dan seledri dipotong kecil
Tepung terigu
Air
Garam,bawang putih,lada bubuk dan kaldu bubuk kalo suka.

Cara membuat:

Campur semua bahan,koreksi rasa.Goreng dalam minyak panas.

Sambel Cair:

Lombok Kuning 2 sdm,garam,gula,cuka dan air hangat.Kalo ga ada lombok kuning bisa diganti 10 biji Cabe rawit merah,diblender sampai halus.

Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Roti Sobek isi Coklat

-
Image
Pertama kali bikin roti sobek, senang dengan hasilnya. Rotinya lembut dan wangi, isian coklatnya enak...tidak terlalu manis. Coklatnya kerasa. Resep Roti Sobek isi Coklat Bahan-bahan: 220 gram Tepung Terigu Protein tinggi (Cakra Kembar) 2 sdm gula pasir 5 sdm air hangat 4 Sdm Susu bubuk 1 sdt Ragi instan 1 butir telur 1/3 sdt bread improver 50 gram mentega 4 sdm air Isian Coklat 100 gram coklat batang (sisir halus) 1 sdm Tepung terigu 3 sdm Mentega Campur semua bahan isi, masak dengan api kecil sambil terus diaduk aduk hingga lumer dan tercampur rata.Angkat,  bagi 6 sisihkan Adonan Roti Buat dulu biang rotinya, campur ragi, gula dan air hangat. Aduk rata, diamkan 10 menit sampai berbuih. Masukkan Terigu, telur, air, mentega, bread improver, susu dan biang Ragi. Kocok sampai adonan Kalis, kalau tidak pakai mixer Roti, uleni adonan sekitar 10 menitan. Bulatkan dan tutup kain, diamkan 30 menit sampai mengembang. Setelah 30 ...
Read more

Lalampa Toboli

-
Image
Lalampa Toboli,oleh-oleh khas dari kampung Toboli di kebun kopi.Kalo main ke Kab Parigi dari kota Palu.Bisa singgah istirahat dan menikmati panganan ini.Seperti lemper isi tapi ini dibakar diatas bata api. Isinya abon ikan Tongkol yang sedikit pedes.Rasanya enak.... Kalo ga bisa menikmati ditempat asalnya di Toboli,panganan ini bisa dibeli di jalur dua kearah bandara atau dipasar Inpres.
Read more

Belajar Foto Makanan;-)

-
Image
Sambil menyelam minum air,sebelum disantap difoto dulu;-)Aku tidak melewatkan makanan yang menarik sebelum aku foto.Suka liat postingan foto para foodblogger yang keren-keren seperti foto di blog Mbak Monic,mbak Endang,teh Ricke dll Kameranya bukan yang canggih tapi cukup pake kamera hp hehehe.Dua foto pertama itu Pallu Basa dan Bubur Ayam yang aku santap di Hotel Aryaduta Makassar. Foto dibawahnya yang aku nikmati waktu nginap di hotel Swiss Bell Panakukang Makassar.Menunya enak,penatannya cantik dan menggugah selera....
Read more

Sokko Bampa (Nasi Ketan Khas Bugis)

-
Image
Sejak kecil menu ini selalu ada dalam upacara daur hidup kami sebagai orang Bugis. Misalnya pada saat ada acara selamatan atau pesta Nikahan. Sokko Bampa ini adalah Nasi Ketan khas Bugis.  Ada dua jenis, yang pertama Sokko yang ditambahkan aneka jenis rempah dapur dan ada juga yang tidak pakai rempah. Menurutku yang pakai rempah dan santan kental itu lebih enak karena gurih dan wangi.  Tadi malam mamah bilang pengen makan Nasi Ketan. Pagi-pagi nyari kebawah ga ada, minggu lalu aku beliin mama nasi Ketan yang dijual sama bibi dekat warung langganan. Liat dikulkas masih ada Beras Ketan hitam. Beras Ketannya aku bawa waktu pulang mudik lebaran di Bone. Aku simpan di kulkas biar awet. Ternyata benar, udah berapa bulan, berasnya masih utuh dan tidak bau apek. Pengalaman nyimpan beras Ketan di suhu ruang, tidak tahan lama. Berasnya rusak dan kutuan. Telp pg Ramlawati Mun'im sepupuku di Makassar. Minta resepnya, pake bumbu apa. Bumbunya sereh, lengkuas, ketumbar, bawan...
Read more

Makan siang dirumah Om Syamsul

-
Image
Semuanya enak....  Diundang makan siang, cuma bertiga tp makanannya banyak banget. Makasih tante dan om:-)  Cirengnya enak banget, biasanya aku ga suka tp suerr deh....ini rasanya beda.  Singkong goreng dari kebun tante, enak banget:-) suka banget sajian tante, nenas madu dari kebunnya ga sempat di foto ya:-)
Read more

Menikmati Menu Sunda di Soreang

-
Image
Singgah makan disalahsatu satu Rumah Makan Sunda di Soreang. Pinggir jalan besar sebelah kiri dari arah Bandunh,Namanya RM.Manjabal 2, tempatnya luas.Kami memilih lesehan dibagian belakang,turun tangga dan melewati kolam Ikan.View hamparan sawah yang hijau menyejukkan mata. Kami pilih menu Nasi Liwet,Nasi Bakar plus sambal dan lalap. Ga lupa Sup Buntut dan dan Juice Strawberry yang seger banget. Es kelapa mudanya juga nikmat,dicampur Kinca Gula merah. Makannya nikmat banget....
Read more

Piknik ke Pantai Taipa Palu

-
Image
Pesona teluk Palu sangatlah indah. Dibeberapa titik bermunculan tempat wisata. Salah satunya di Taipa. Jaraknya 20 menitan dari kampus Untad di Tondo. Lumayan bersih, fasilitasnya cukup. Bagusnya kalo mau mandi lama datangnya agak pagian. Kalo udah siang, ampun panasnya;-) Piknik kesini bareng keluarga kak Kobana. Tadinya malas pergi banyak sekali kerjaan yg harus beres sebelum balik ke Garut. Untung jd ikutan...sayang kalo ga ikutan.Aku belum pernah kesini. Menu pikniknya enak....nikmat makan siangnya.Makasih kak Kobana kesayangan:-)
Read more

Donat Kampung

-
Image
Aku lagi cuci piring bekas makan kucing-kucing ketika ingat sudah beberapa hari ini pengen makan Donat Kampung pake topping Gula Kawung. Pernah bikin waktu di Palu tapi pakai mixer khusus roti jadi anti gagal adonannya. Kubuka lemari tempat bahan makanan kering, ada Fermifan sebungkus yang entah kapan hari aku beli, masih ada stok mentega. Terigu khusus untuk Roti sisa sedikit, aku sudah pakai bikin Bala-bala. Nyari timbangan, mama dapat dibawah tangga. Sudah lama aku tidak pakai alat itu. Lebaran Idul Fitri kemarin aku tidak buat kue lebaran. Keiko cha bilang " ga usah, bu" tamunya juga sedikit. Kue akhirnya beli jadi dan aku udah keburu mudik ke Makassar. Aku timbang, Terigunya sisa 200gram. Berarti bahan lain dikurangi. Telur yang aku ambil dari kulkas kujemur sebentar disamping rumah. Aku ambil hp dikamar. Browsing resep Donat kampung yang tanpa Kentang. Kentang sekilo udah aku masak jadi Perkedel Ayam kemarin sore. Nemu resep mbak Moniec, teman foodbloggerku ...
Read more