Bakso Aci ala Dapoer Yuyu

-
Orang Sunda suka banget dengan aneka makanan berbahan dasar Aci atau tepung Tapioka.Bakso Aci,Cireng,dan Cilok adalah makanan berbahan dasar tepung tersebut.Jadinya aku harus belajar mengolah Makanan itu.Bakso Aci biasanya keras dan liat,rajin nyari resep,mencoba hingga menemukan resep yang tepat
Hasilnya Bakso Aci yang lembut dan enak.

Resep Bakso Aci ala Dapoer Yuyu

Bahan-bahan:

1 kg tepung terigu
1/4 kg tepung Aci
6 butir telur
1sdm peres garam halus
1sdt kaldu bubuk
1200ml air

Cara membuat:
Rebus air hingga mendidih,masukkan garam dan kaldu bubuk.Masukkan terigu,aduk cepat hingga tercampur rata.Pindahkan ke Baskom.Biarkan hangat,bagi dua.masukkan separuh adonan ke wadah mixer,tambahkn satu butir telur.Mixer dengan kecepatan sedang.kalau sudah tercampur rata masukkan satu telur lg.Ulangi hingga telur ketiga.Pindahkan adonam ke baskom lain,uleni dengan 125gram tepung aci.Lakukan hal yang dengan sisa adonan tadi.Bentuk bola-bola kecil,kalo terlalu lembek tambahkan sedikit lagi tepung aci.

Kuah Bakso Aci:

1/4 kg tulang Sapi
4 liter Air
4 sdm bawang merah
1sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
1 sdm gula pasir
1 batang bawang daun

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih,masukkan tulang sapi.Masak lg 25 menit,tambahkan semua bumbu diatas.Masukkan Bakso Aci kedalam kuah.Masak hingga Bakso Aci mengambang,itu tandanya udah matang.


Pelengkap:
Bihun,siram air panas.Saring dan potong-potong.
Kacang Tanah,goreng dengan sedikit minyak.
Sawi Ijo,potong-potong dan rebus dengan sedikit air
Tahu,Potong dua dan rebus sebentar
Pangsit goreng
Kecap,cuka dan sambel
Irisan seledri,bawang daun dan bawang goreng

Note: Aku suka campur Bakso Aci dengan Bakso Sapi.Rasanya lebih enak,kalo Bakso Aci aja,lidahku belum biasa hehehe









Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Nasu Likku ( Menu Bugis)

-
Image
Menu ini wajib ada dimeja makan kalo Sahur pertama dan hari Lebaran dirumah Ummi.Seperti Rendang Di masyarakat Padang.Menu ini ada ditiap rumah dihari-hari istimewa. Aslinya pake lengkuas muda yang diiris kecil seperti korek api,serehnya diiris halus.Kalo di Bone tinggal beli jadi dipasar, makanya ga repot.Ini versi dapoer Yuyu. Lengkuas,sereh dan sedikit jahe diblender kasar aja. Ga kuat kerja sendiri kalo ikuti resep aslinya,ribet hehehe.Rasanya sama aja,aku malah lebih suka cara gini karena bumbunya lebih cepat dikunyah;-)) Resep ini emang pake banyak lengkuas dan sereh,Makanya namanya Nasu Likku.Likku dalam bahasa Bugis artinya Lengkuas. Resep Nasu Likku ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 kg ayam (potong 12) 1 butir kelapa (ambil santannya 1 liter) 1/4 kg lengkuas 15 batang sereh ukuran besar 1 rimpang Jahe 30 ml air asam jawa 1 sdm garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kunyit bubuk 5 siung bawang merah (iris halus) Cara membuat: Siapka
Read more

Nasu Likku (edisi revisi)

-
Image
Tadi pagi-pagi masak Nasu Likku buat menu siang. Dua hari sebelumnya seorang teman minta resep ini. Setelah masak dia posting di FB. Kelihatan dari foto saat masak airnya banyak dan butuh waktu lama untuk menunggu airnya susut.  Kalau pakai jenis ayam negeri memang akan seperti itu karena jenis ayam ini mengandung banyak air. Akhirnya aku coba teknik baru, pakai wajan teflon biar tidak hangus bagian bawah saat ngeringin ayamnya. Caranya adalah : Setelah ayam dibersihkan, tiriskan airnya. Campur dengan sedikit kunyit bubuk/kunyit mentah yg sudah dihaluskan. Setelah itu masukkan kewajan. Kecilkan api kalau sudah panas. Tutup wajan teflon, jangan tambahkan air. Nanti airnya dari ayam akan keluar sendiri. Balik sesekali sambil siapkan bumbunya.  Resep bumbunya ambil di postingan ini ya  http://www.dapoeryuyu.com/2015/06/nasu-likku-menu-bugis.html?m=1 Masak sampai air ayamnya susut atau hampir kering. Semua bumbu blender dengan santan. Tadi aku pakai santan instan 65
Read more

Churros ala Dapoer Yuyu

-
Image
  Senang banget akhirnya bisa bikin Churros didapur sendiri. Awalnya pengen ikutin resep Mbak Endang di Justtryandtaste.com tp udah pengen banget menikmati dan ga bisa nunggu dua jam dulu di freezer. Akhirnya dapat resep via youtube: http://www.youtube.com/results?search_query=how+to+make+churros yang bisa langsung digoreng. Aku padupadankan aja resepnya. Churros ala Yuyu : 180 gram tepung terigu 120 gram mentega 3 butir telur garam sejumput air 250 ml Topping : Susu Coklat kental manis (bisa diganti cokelat leleh) Gula halus Cara membuat : Masak air, garam dan mentega hingga mendidih (aku pake panci teflon) matikan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat. Pindahkan ke wadah mixer, aduk dengan kecepatan rendah. tunggu hingga hangat. masukkan telur satu persatu. pastikan telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. masukkan adonan ke plastik yang sudah diisi spuit bintang. pakai api sedang, semprotkan langsung adonan kedalam minyak panas. aku
Read more

Cup dan Timbangan Kue

-
Image
Dulu,orang bikin aneka jenis kue memakai takaran dari gelas atau cangkir.Makanya suka ketawa sendiri kalo buka resep jadul.Beberapa waktu laku,seorang teman menanyakan resep yang aslinya aku pake Cup dan dia minta pake ukuran gelas karena ga punya Cup dan Timbangan.Aku ga bisa jawab karena belum pernah bikin kue pake takaran gelas jadi bingung jawabnya. Timbangan jenis harganya beragam,ada dibawah 100rb.Kalo Cup malah lebih murah.Aku beli di Daisho Japan di PVJ Bandung kalo ga salah 22rb/2 dollar.Itu satu set isi 8 jenis takaran.Cup diatas belum pernah aku pake karena yang lama masih ada. Menurutku,eksekusi resep lebih mudah menggunakan Cup daripada pake timbangan.Lebih praktis dan hemat waktu.Resep-resep dari luar lebih banyak pake Cup.Timbangan untuk skala rumahan menurutku lebih bagus yang kecil seperti diatas karena lebih akurat mengukur bahan daripada timbangan besar yang 10 kg.Misalnya bikin Cake,pake terigu 150 gram,lebih gampang liat ukurannya dibanding yang besar.
Read more

Pepes Tahu

-
Image
Pepes Tahu, menu sehat dan gampang banget buatnya. Daripada di goreng terus, bukan hanya bosan tp kurang sehat. Pepes ini saya bakar di teflon 10 menit bolak-balik. Resep Pepe Tahu Bahan-bahan: 3 buah tahu kuning 1 biji cabe bendot 1 biji wortel kecil 1 butir telur ayam negeri daun pisang 1 tangkai daun bawang Garam Lada Cara membuat : Parut tahu memakai parutan keju, sisihkan. potong potong bawang daun, cabe bendot, sisihkan. serut wortel, sisihkan. campur tahu yang sudah diparut, bawang daun, cabe bendot dan wortel serut. tambahkan garam dan lada, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata adonan, bagi tiga. ambil selembar daun, letakkan satu bagian adonan, gulung dan sematkan lidi atau stepler. bakar di teflon selama 10 menit bolak-balik. enak disantap panas-panas dengan Nasi:-))
Read more

Nasi Liwet Asep Stroberi Resto

-
Image
Kalau main ke Garut,boleh nyobain Nasi Liwet di Resto Asep Stroberi.Ada beberapa cabang,kali ini kami makan di cabang Astro dekat Alun-alun Garut. Pesan nasi liwet ayam kampung bakar buat empat porsi.Aku pesan Sup Buntut,teh Keiko pesan pasta.Minumnya Jus Strowberi,jus Mangga dan jus Melon. Aku ga cicipi nasi liwetnya karena ga terlalu suka,tapi kakak ipar n temannya menikmati.Katanya enak hehehe.Diresto ini ga tempat duduk buat lesehan,beda dengan cabang yang lain.Kalau mau sambil main atau metik buah stroberi bisa dicababg Astro Kadungora.Sebelah kanan dari arah Banding. 
Read more

Cookies Coklat Keju

-
Image
Ngabuburit didapur berdua Keiko chan.Bikin kue lebaran,Coklat Keju ini yang paling dia suka.Resepnya ala Dapoer Yuyu,pertama kali pake Royal Palmia.Beli di Toko bahan Kue,ga ada dijual di swalayan.Pantes muter-muter nyari ga dapat.Butternya.pake merek Wisjman.Waktu di oven,wangi butternya memenuhi rumah. Kuenya wangi dan krenyes saat dikunyah Adonannya agak lembek biar ga pecah kalo di oven,abis dicetak diangkat dikit plastiknya biar mudah mindahin keloyang.Nguleni adonan seperti kue ini jangan satukalikan.Bagi dua agar adonan tidak kering sebelum dicetak.Terigunya jg jangan langsung masuk semua.Kalo usah bisa dicetak,hentikan pemakaian terigu karena kualitas terigu berbeda-beda. Yuk intip resepnya: Resep Coklat Keju Bahan-bahan: 200 gram Royal Palmia 100 gram Butter Wijsman 3 sdm coklat bubuk (aku pake merek Bendrops) 3 tetes pasta coklat 3 cup terigu 4 sdm Susu bubuk full cream 1/4 cup gula halus 3 kuning telur 1 putih telur untuk olesan Keju cheddar buat taburan C
Read more

Family Gathering ke Pantai Pangandaran

-
Image
Seperti biasa,aku malas diajak ke pantai kalo lagi di Garut.Gimana ga malas kalo harus berkendara berjam-jam baru ketemu pantai.Di Palu,tiap hari tiap laut hehehe. Karena acaranya Family Gathering dengan tetangga satu RT,ya udah...ikutan aja.Kami sengaja ga bawa mobil.Pake mobil pariwisata satu bus.penuh....perjalanan seru.berangkat jam 7.40 pagi.Singgah makan siang dijalan dan lanjut ke Pangandaran.Tiba disana jam 2,sebagian langsung serbu pantai.Aku memilih tidur siang dulu,sore baru main ke Pantai.Rada sepi jadi bisa menikmati.Malam acara bersama di lt 3 hotel.Nyanyi dan joget bareng diiringi live  music. Seru juga ngumpul sama tetangga (Makasih,peluk satu-satu) Ini mah judulnya,ibu-ibu belanja dan bapak-bapak ngasuh anak.Aku ga ikutan pergi belanja,nitip asin jambal roti aja sama teh Asti buat oleh-oleh.
Read more